Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка ингредиентов
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на мелкой терке. Если у вас крупнозернистый фарш, можно его дополнительно измельчить, чтобы тефтели получились нежнее.
2. Приготовление мясного фарша
В глубокой миске смешайте фарш, нарезанный лук, тертую морковь, яйцо, панировочные сухари, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте руками, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Оставьте фарш на 10—15 минут, чтобы сухари или манка впитали влагу.
Смочите руки водой и скатайте небольшие шарики (размером с грецкий орех). Следите, чтобы они были плотными, но не слишком твердыми. Выложите заготовки на доску или тарелку.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите тефтели и обжаривайте по 3—4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Перекладывайте их на тарелку, пока готовите соус.
5. Приготовление сметанного соуса
В той же сковороде, где жарились тефтели, оставьте немного масла. Добавьте муку и слегка обжарьте ее до золотистого цвета. Затем влейте воду или бульон, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Добавьте сметану, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте и доведите до кипения.