Ингредиенты:
Тесто для пельменей
Фарш из утки (300 г)
Лук репчатый (1 шт.)
Чеснок (2 зубчика)
Ягоды (малина, черника или клюква – 100 г)
Бульон (100 мл)
Сахар (1 ст. ложка)
Соль, перец
Приготовление:
Для начинки обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавьте фарш из утки и жарьте еще 5-7 минут. Посолите и поперчите.
Приготовьте пельмени, наполнив их уткой.
Для соуса: ягоди прогрейте с сахаром и бульоном, доведите до кипения и дайте немного увариться до сиропообразной консистенции.
Сварите пельмени в кипящей воде и подавайте с ягодным соусом.
Тартар из сельди с картофельным муссом
Калорийность (на порцию): около 350 калорий.
Новый взгляд на традиционный русский закуску – сельдь под шубой. Здесь мы используем тартар из сельди, а вместо привычного картофеля подаем мусс.
Ингредиенты:
Сельдь (2 филе)
Картофель (3 шт.)
Сливки (100 мл)
Лук (1/2 шт.)
Яйцо (1 шт.)
Масло оливковое (1 ст. ложка)
Соль, перец, укроп
Приготовление:
Сельдь нарежьте мелким кубиком, добавьте нарезанный лук и яйцо. Посолите и поперчите.
Для картофельного мусса: отварите картофель, затем превратите его в пюре с добавлением сливок и масла.
Подавайте тартар из сельди с ложкой картофельного мусса, посыпьте укропом.
Рассольник с яблоком и солёными огурцами в стиле фьюжн
Калорийность (на порцию, 250 мл): около 120 калорий.
Традиционный рассольник с добавлением свежего яблока, чтобы добавить яркость и кислинку, а также использовать современные кулинарные методы подачи.
Ингредиенты:
Говяжий бульон (1 литр)
Картофель (3 шт.)
Морковь (1 шт.)
Солёные огурцы (2-3 шт.)
Яблоко (1 шт.)
Лук (1 шт.)
Перловка (50 г)
Лавровый лист, соль, перец
Сметана (для подачи)
Приготовление:
В кастрюле доведите до кипения бульон, добавьте перловку и варите 30 минут.
Нарежьте картофель, морковь и солёные огурцы кубиками, а яблоко – тонкими ломтями.
Когда перловка будет готова, добавьте в бульон овощи, яблоко, лавровый лист, соль и перец.
Варите ещё 15-20 минут до мягкости всех ингредиентов.
Подавайте с ложкой сметаны сверху.
Этот рецепт представляет собой интересную адаптацию традиционного рассольника, где яблоко добавляет необычную сладковато-кислую ноту, а огурцы сохраняют свою знакомую солёность.
Шашлык из баранины с мятным соусом и пюре из фисташек
Калорийность (на порцию, 150 г мяса + пюре): около 500-550 калорий.