Ингредиенты:
250 гр. мука высшего сорта Француженка
75 гр. куриное яйцо
100 гр. сливочное масло не менее 82,5 %
100 гр. сахарная пудра
0,5 ч л цедра
2 ст. л измельчённый миндаль
0,5 ч л какао
1 ст. л мед
1/2 ч л сода
щепотка соли
Приготовление:
Соединить сначала сливочное масло комнатной температуры с пудрой и цедрой
Растереть до белой массы
Соединить мед, яйцо
Нагреть до 35 градусов в сотейнике с толстым дном
Добавить соду
В охлажденную медовую массу добавить масляную
Объединить с сухой смесью (мука, соль, какао, миндаль
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить на выстойку
Примерно 1 час в холодильной камере
Раскатать готовое тесто между листами силиконизированного пергамента
Толщиной 5 мм
Вырубкой вырезать зайчат
Выпекать до золотистости 7-9 мин в духовом шкафу с конвекцией
Готовые фигурки покрыть айсингом