Африканская уличная еда: блюда, которые готовят прямо на улице - страница 2
Куркума – ½ ч. л.
Имбирь, чеснок – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарьте фарш с луком, специями и отварным картофелем.
Замесите тесто, раскатайте в круги, разрежьте пополам.
Сформируйте конус, положите начинку, заклейте.
Жарьте самосы во фритюре до румяной корочки.
Пуфф-Пуфф (Puff-Puff) – Африканские пончики
Регион: Нигерия, Камерун0
Что это: Маленькие сладкие шарики из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Сахар – ½ стакана
Дрожжи – 1 ч. л.
Вода – 1 стакан
Соль – щепотка
Масло – для жарки
Приготовление:
Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.
Постепенно влейте воду до получения густого теста.
Оставьте на 1 час в тепле.
Ложкой выкладывайте тесто в горячее масло и жарьте до румяности.
Обваляйте в сахаре или корице.
Бройтjie – Южноафриканский сэндвич на гриле
Регион: Южная Африка0
Что это: Хрустящий сэндвич, жаренный на решётке
Ингредиенты:
Хлеб (лучше деревенский) – 4 ломтя
Сыр чеддер – 100 г
Лук – ½ шт.
Томат – 1 шт.
Масло – для смазывания
Приготовление:
На хлеб положите ломтики сыра, лука и помидора.
Закройте вторым ломтем, смажьте снаружи маслом.
Обжарьте на гриле или сковороде с двух сторон до хруста.
Мандази – Восточноафриканские пончики
Регион: Восточная Африка0
Что это: Пышные треугольные булочки с пряным ароматом
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Кокосовое молоко – ¾ стакана
Сахар – ¼ стакана
Дрожжи – 1 ч. л.
Кардамон (молотый) – ½ ч. л.
Соль – щепотка
Масло – для жарки
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, замесите мягкое тесто.
Дайте подойти 1 час.
Раскатайте, нарежьте на треугольники.
Жарьте в масле до золотистой корочки.
Келеwele – Ганский острый жареный банан
Регион: Гана0
Что это: Жареный пряный банан в специях
Ингредиенты:
Спелые подорожники (плотные бананы) – 2 шт.
Имбирь (тёртый) – 1 ч. л.
Кайенский перец – ½ ч. л.
Чеснок (тёртый) – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Масло – для жарки
Приготовление:
Нарежьте бананы кубиками или ломтиками.
Смешайте специи, обваляйте в них бананы.
Жарьте до золотистости. Подавайте горячими.
Угали – Кукурузная каша
Регион: Восточная и Южная Африка0
Что это: Плотная каша, подающаяся как гарнир
Ингредиенты:
Кукурузная мука (среднего помола) – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Соль – щепотка
Приготовление:
Доведите воду с солью до кипения.
Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая.
Варите до густоты 10–15 минут.
Сформируйте ложкой или руками и подавайте к мясу или овощам.