Маринованная селёдка по-шведски
Ингредиенты
Соль крупного помола 40 г. Вода 1 250 мл. Филе сельди 450 г. Белый винный уксус 450 мл. Сахар 50 г. Лавровые листья 3 штуки. Чёрный перец горошком 2 ч. ложки. Душистый перец горошком 2 ч. ложки. Семена горчицы 1 ч. ложка. Лимон 1 штука. Фиолетовый или белый лук 1 штука.
Добавьте соль в литр воды. Помешивая, подогревайте, чтобы кристаллики растворились. Остудите. Сложите филе в банку и залейте рассолом. Накройте крышкой и на сутки оставьте в холодильнике. Смешайте воду с уксусом, сахаром, добавьте лаврушку, перцы и горчицу. Доведите до кипения и проварите 5 минут на небольшом огне. Остудите. Лимон нарежьте тонкими ломтиками, лук – кольцами. Достаньте филе из рассола, подсушите. Снова выложите в банку, чередуя с ломтиками лимона и луковыми кольцами. Залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник ещё на сутки.
Рецепт с историей: шведский селёдочный салат
Ингредиенты
Картофель 150 г. Филе солёной сельди 150 г. Маринованная свёкла 200 г. Маринованный огурец 1 штука. Репчатый лук ½ штуки. Яблоко ½ штуки. Соль по вкусу. Молотый чёрный перец по вкусу. Свекольный маринад 2—3 ст. Ложки. Жирные сливки 50—70 мл. Хрен ½ ч. ложки.
Картофель вымойте отварите в мундире. Филе сельди нарежьте кубиками. Огурец, лук и очищенное яблоко мелко нашинкуйте. Картофель остудите, снимите кожуру и нарубите кубиками. Смешайте ингредиенты. Заправьте салат парой ложек маринада от свёклы, посолите, поперчите и дайте настояться в прохладном месте. Перед подачей соедините сливки и хрен, слегка взбейте. Добавьте заправку в салат и перемешайте.
Рецепт с историей: плюшки с корицей
Ингредиенты для теста
Сливочное масло 80 г. Молоко 250 мл. Яйцо 1 штука. Соль 1 ч. ложка. Сахар 40 г. Мука 400—500 г. Сухие быстродействующие дрожжи 7 г. Молотый кардамон 1 ч. ложка.
Ингредиенты для начинки
Сливочное масло 80 г. Мука 1 ч. ложка. Молотая корица 1 ст. Ложка. Обычный сахар 80 г. Ванилин ½ ч. ложки. Молотый кардамон ½ ч. ложки. Жемчужный сахар по вкусу.
Сливочное масло растопите и остудите. Соедините растопленное масло с теплым молоком и половиной взбитого яйца. Добавьте соль и сахар. Размешайте. Смешайте муку, дрожжи и кардамон. Постепенно добовляя в яичную массу. Вымесите однородное мягкое тесто. Скатайте в шар, накройте плёнкой уберите в теплое место. Сливочное масло смешайте с корицей, сахаром, ванилином и кардамоном. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесите. Раскатайте в прямоугольник размером примерно 40 × 50 см. Распределите по тесту начинку. Сверните в рулет и защипните край. Нарежьте на шайбы толщиной 3 см. Выложите их на противень. Смажте их тонким слоем взбитого яйца, слегка разбавленного водой, и посыпьте жемчужным сахаром. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 10—15 минут.