Затраты на оплату труда в процентах от выручки: затраты на оплату труда составили 27% от выручки, что немного выше среднего показателя в 25%. Внедрив более эффективное планирование и обучив персонал взаимозаменяемости, удалось снизить этот показатель до 24%, что значительно повысило рентабельность.
Устанавливая реалистичные контрольные показатели, основанные на локальных значениях, и постоянно отслеживая их выполнение, мамкины бизнесмены могут эффективно управлять расходами на продукты и улучшать общее финансовое состояние. Такой упреждающий подход даёт надежду, что бизнес останется конкурентоспособным и стабильно прибыльным в долгосрочной перспективе.
Анализ прибыльности Кофейни С помощью Финансовых отчётов
Анализ прибыльности кофейни с помощью финансовой отчётности полезен для понимания её финансового состояния и выявления областей, требующих улучшения. К основным финансовым отчётам относятся отчёт о прибылях и убытках (ОПУ), бухгалтерский баланс и отчёт о движении денежных средств. В этом разделе мы сосредоточимся на отчёте о прибылях и убытках и расскажем, как его эффективно интерпретировать.
Суть Отчёта о прибылях и убытках:
Отчет о прибылях и убытках (ОПУ), содержит сводную информацию о доходах, расходах и прибыли кофейни за определенный период. Это важно для оценки операционных показателей и понимания того, какие корректировки могут быть внесены для повышения прибыльности. Основные компоненты отчета о прибылях и убытках включают:
Выручка: это общий доход, полученный от продаж. В контексте кофейни сюда входят все продажи напитков и блюд.
Себестоимость проданных товаров (СПТ): отражает прямые затраты, связанные с производством проданных товаров. Для кофейни СПТ покрывает стоимость ингредиентов, используемых для приготовления блюд и напитков.
Валовая прибыль: валовая прибыль рассчитывается путём вычитания себестоимости из выручки:
Валовая прибыль = Выручка – СПТ
Операционные расходы: в эту категорию входят все операционные расходы, такие как затраты на оплату труда, аренду, коммунальные услуги, страхование и маркетинговые расходы.
Операционный доход (EBIT): операционный доход – это прибыль, полученная от коммерческой деятельности после вычета операционных расходов из валовой прибыли:
Операционный доход = Валовая прибыль – Операционные расходы