Фудкост для кофейни - страница 17

Шрифт
Интервал


Чистая прибыль: чистая прибыль, или чистый доход, – это окончательная прибыль, оставшаяся после вычета всех расходов из операционного дохода. Она рассчитывается путём вычитания налогов и процентных расходов (если они есть) из операционного дохода:

Чистая прибыль} = Операционный доход – Налоги – Проценты

Интерпретация отчета о прибылях и убытках:

Чтобы правильно интерпретировать отчёт о прибылях и убытках, важно понимать, как каждый компонент влияет на общую рентабельность. Давайте рассмотрим гипотетический пример отчёта о прибылях и убытках кофейни:

Выручка: 200 000 рублей

Затраты: 50 000 рублей

Валовая прибыль: 150 000 рублей (рассчитано как: 200 000 рублей – 50 000 рублей)

Операционные Расходы:


Затраты на рабочую силу: 40 000 рублей

Арендная плата: 15 000

Коммунальные услуги и страховка: 10 000 рублей

Маркетинг: 5000 рублей

Общие операционные расходы = 70 000 рублей


Операционная прибыль (EBIT): 80 000 рублей (рассчитано как: 150 000 рублей – 70 000 рублей)

Налоги и проценты (для простоты счёта условимся, что ставка налога составляет 30%, а процентные расходы отсутствуют): Налоги = 24 000 рублей (рассчитано как: 80 000 рублей x 30)

Чистая прибыль: 56 000 рублей (рассчитано как: 80 000 рублей – 24 000 рублей)

Решение задачи:

Валовая прибыль: валовая прибыль является ключевым показателем эффективности управления себестоимостью. В этом примере:

Валовая прибыль = (150 000 / 200 000) x 100 = 75%

Более высокая валовая прибыль – идеальный вариант, поскольку она указывает на то, что большая часть выручки от продаж остаётся в качестве первоначальной прибыли.

Операционные расходы: анализ структуры операционных расходов помогает определить области, в которых можно сократить расходы. Если затраты на рабочую силу высоки по сравнению со стандартами отрасли, кофейня может рассмотреть возможность внедрения более эффективного планирования рабочего времени или переобучения сотрудников.

Рентабельность по чистой прибыли: рентабельность по чистой прибыли показывает, какая часть каждого заработанного рубля остаётся в качестве прибыли после вычета всех расходов:

Норма чистой прибыли = (56 000 / 200 000) x 100 = 28%

Более высокая рентабельность чистой прибыли предпочтительнее, так как она указывает на то, что значительная часть выручки от продаж остаётся в качестве прибыли после всех расходов.