Себестоимость = Себестоимость проданного товара + Затраты на оплату труда
Например, если общая стоимость рабочей силы составляет 20 000 рублей, то основная стоимость будет равна:
Первоначальная стоимость = 50 000 + 20 000 = 70 000 рублей (числа совершенно случайные для удобства считать на пальцах)
Валовая прибыль: валовая прибыль – это важный показатель, который отражает процентное соотношение валовой прибыли к выручке от продаж. Она рассчитывается следующим образом:
Валовая прибыль = (валовая прибыль / выручка от продаж) x 100
Используя наши предыдущие расчёты, если валовая прибыль составляет 50 000 рублей, а выручка от продаж – 100 000 рублей, то доля валовой прибыли составит:
Валовая прибыль = (50 000 / 100 000) x 100 = 50%
Это означает, что из каждого рубля, полученного от продажи, половина остаётся в качестве первоначальной прибыли после вычета стоимости ингредиентов.
Анализ прибыли: понимание взаимосвязи между этими показателями позволяет владельцам кофеточек эффективно анализировать прибыль и управлять ею. Например:
Снижение себестоимости: закупая ингредиенты по более выгодным ценам или используя сезонные продукты для сокращения расходов, кофейня может напрямую снизить себестоимость, тем самым увеличив валовую прибыль.
Контроль затрат на рабочую силу: эффективное планирование рабочей силы и повышение производительности могут снизить затраты на рабочую силу, способствуя повышению соотношения себестоимости к выручке и в конечном итоге увеличивая общую рентабельность.
Валовая прибыль: мониторинг валовой прибыли помогает определить, нужно ли увеличить выручку или сократить производственные затраты для повышения рентабельности.
Для финансового благополучия кофейни важно контролировать соотношение между доходами от продаж, себестоимостью и другими операционными расходами. Регулярное отслеживание этих показателей даёт представление об эффективности затрат и позволяет вносить стратегические коррективы, которые могут повысить общую рентабельность и устойчивость бизнеса, и спокойно продолжать выплачивать долги по кредиту.
Затраты на рабочую силу при контроле затрат на продукты
Затраты на оплату труда являются важным компонентом контроля расходов на продукты в кофейне. Эффективное управление затратами на оплату труда необходимо для поддержания прибыльности, поскольку они могут составлять значительную часть себестоимости. В этом разделе мы рассмотрим различные стратегии управления затратами на оплату труда, в том числе эффективное планирование, повышение производительности и программы обучения.