Оливковое масло – 1 ст. ложка
Калорийность: ~280 ккал
Приготовление:
Все ингредиенты нарезать.
Смешать с нутом и шпинатом.
Заправить лимонным соком и маслом.
11. Салат с черной чечевицей, морковью и зеленью
Польза: Чечевица богата витаминами B1, B6, фолатом и железом – всё это укрепляет нервную систему.
Ингредиенты:
Чёрная чечевица (готовая) – 100 г
Морковь – 1 шт.
Петрушка, укроп – по 10 г
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль, перец
Калорийность: ~230 ккал
Приготовление:
Чечевицу отварить до мягкости, остудить.
Морковь натереть, зелень измельчить.
Всё перемешать, заправить лимонным соком и маслом.
12. Салат с киви, орехами и сыром фета
Польза: Киви – источник витамина С (снижает кортизол), орехи и фета добавляют магний, жиры и белки.
Ингредиенты:
Киви – 2 шт.
Сыр фета – 50 г
Грецкие орехи – 10–15 г
Листья салата – 40–50 г
Бальзамический уксус – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Калорийность: ~270 ккал
Приготовление:
Киви нарезать дольками.
Фету и орехи – кубиками.
Смешать с листьями, заправить уксусом и маслом.
13. Салат с тыквой, киноа и семенами льна
Польза: Тыква содержит бета-каротин и магний, киноа – аминокислоты и витамины B, лён – жирные кислоты Омега-3.
Ингредиенты:
Тыква (запечённая) – 100 г
Киноа (готовая) – 80 г
Семена льна (молотые или целые) – 1 ч. ложка
Руккола – 30–40 г
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Калорийность: ~260 ккал
Приготовление:
Тыкву запечь до мягкости, остудить.
Смешать с киноа и зеленью.
Посыпать семенами льна, заправить.
14. Салат с зелёной гречкой, кабачком и томатами
Польза: Зелёная гречка – натуральный источник рутина (укрепляет сосуды мозга), витамины группы B и магний.
Ингредиенты:
Зелёная гречка (пророщенная или отварная) – 100 г
Кабачок – 1 небольшой (можно слегка обжарить)
Помидоры черри – 5–6 шт.
Базилик – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Масло (оливковое или кунжутное) – 1 ст. ложка
Калорийность: ~250 ккал
Приготовление:
Кабачок нарезать кружочками и слегка обжарить или оставить сырым.
Гречку, помидоры и кабачок смешать.
Заправить лимонным соком и маслом, украсить базиликом.
15. Салат с рукколой, грушей и сыром с плесенью
Польза: Горькая руккола улучшает кровоснабжение мозга, груша содержит антиоксиданты, а сыр даёт белок и жиры.
Ингредиенты:
Руккола – 50 г
Груша – 1 шт.
Сыр с голубой плесенью (дорблю или рокфор) – 30 г