Яйца сварить вкрутую, всё нарезать.
Смешать с йогуртово-лимонной заправкой и зеленью.
21. Салат с красной капустой, яблоком и изюмом
Польза: Красная капуста – мощный антиоксидант, яблоко – клетчатка и витамин C, изюм – калий и глюкоза для мозга.
Ингредиенты:
Красная капуста – 100 г
Яблоко – 1 шт.
Изюм – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Калорийность: ~180 ккал
Приготовление:
Капусту мелко нашинковать, немного помять.
Яблоко нарезать соломкой.
Добавить изюм, заправить соком и маслом.
22. Салат с нутом, морковью и тахини
Польза: Нут – белок и витамины группы B, морковь – бета-каротин, тахини (кунжутная паста) – источник кальция, магния, жирных кислот.
Ингредиенты:
Нут (отварной) – 100 г
Морковь – 1 шт.
Тахини – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Петрушка – 10 г
Калорийность: ~260 ккал
Приготовление:
Морковь натереть, петрушку измельчить.
Всё смешать, заправить тахини и лимоном.
Можно слегка подсолить.
23. Салат с лососем, киноа и авокадо
Польза: Идеальный антистресс-салат: омега-3, полноценный белок и жиры, магний, витамины B6, B12 и фолат.
Ингредиенты:
Киноа (готовая) – 80 г
Авокадо – 1/2 шт.
Лосось (запечённый или слабосоленый) – 80 г
Листья салата – 50 г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Калорийность: ~300 ккал
Приготовление:
Смешать ингредиенты.
Заправить соком лимона и маслом.
Можно посыпать немного кунжутом или семечками.
24. Салат с шпинатом, яйцом и авокадо
Польза: Трио для мозга: шпинат – фолиевая кислота и витамин K, яйцо – холин, авокадо – полезные жиры и магний.
Ингредиенты:
Шпинат – 50 г
Яйцо – 1–2 шт.
Авокадо – 1/2 шт.
Йогурт – 2 ст. ложки
Горчица – 1/2 ч. ложки
Калорийность: ~270 ккал
Приготовление:
Яйцо отварить вкрутую, нарезать.
Авокадо нарезать кубиками.
Смешать со шпинатом, заправить соусом из йогурта и горчицы.
25. Салат с кускусом, томатами и зеленью
Польза: Кускус – сложные углеводы, томаты – антиоксиданты (ликопин), зелень – минералы и витамины группы B.
Ингредиенты:
Кускус (готовый) – 100 г
Помидоры черри – 5–6 шт.
Огурец – 1 шт.
Мята и петрушка – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Калорийность: ~240 ккал
Приготовление:
Овощи нарезать, зелень измельчить.
Смешать с кускусом, заправить соком и маслом.
26. Салат с киноа, шпинатом и курагой
Польза: Киноа и шпинат – витамины B и магний. Курага – натуральный источник калия и глюкозы, поддерживающей работу мозга.