Я верю, что еда – это больше, чем топливо для тела. Это мостик между прошлым и настоящим. Вот почему перед каждым рецептом вы найдете цитату из книги Рэя Брэдбери «Вино из одуванчиков» – не просто красивые слова, подходящие на мой взгляд к тому или иному рецепту, а повод остановиться и вспомнить, осознать что-то свое. Может быть, вспомнить бабушкину кухню? Или первый самостоятельно испеченный пирог? Или тот самый день, когда вы поняли, что счастье пахнет клубникой с родительского огорода?
В Японии есть искусство кинцуги – реставрация разбитой керамики золотом. Так и эта книга собрана из осколков: научных фактов о пользе ингредиентов, исторических данных, лайфхаков по хранению, проверенных рецептов. Когда вы будете печь по этим рецептам, попробуйте представить, что наполняете бутылки «вина» – только вместо одуванчиков у вас бананы, а вместо солнечного света – тепло духовки. Разрезайте готовый хлеб неспешно, как Дуглас Сполдинг «разделял» свое лето на двенадцать бутылок. Вдыхайте аромат. Закрывайте глаза. И если в этот момент вам покажется, что за окном – июньское утро или октябрьский тыквенный бум, значит, у нас с вами получилось прочувствовать и сохранить еще одно мгновение.
Ну как, вдохновились немножко?
Эта книга – напоминание о том, что вдохновение всегда рядом. Откройте ее, выберите рецепт, который вам по Душе, и начните творить. Пусть процесс приготовления станет для вас не рутиной, а моментом радости, творчества и осознанности. Ведь именно такие моменты делают жизнь ярче и вкуснее.
Екатерина Хортиева