2. В миске смешать все ингредиенты для маринада (джем, соевый соус, уксус, горчицу, чеснок, имбирь, соль и перец).
3. Крылья замариновать, оставить на 1—2 часа в холодильнике.
4. Разогреть аэрофритюрницу до 180° C.
5. Выложить крылья в корзину в один слой, сбрызнуть маслом.
6. Готовить 15 минут, затем перевернуть и готовить еще 10 минут.
7. За 5 минут до готовности смазать крылья оставшимся маринадом.
8. Подавать горячими, украсив свежими ягодами смородины.
Советы:
– Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. вустерширского соуса
– Если глазурь начинает подгорать, уменьшите температуру до 160° C
– Идеально сочетается с овощным салатом или картофельным пюре
Время приготовления: 30 минут (плюс 2 часа на маринование)
Калорийность: 210 ккал/100г
2. УТИНЫЕ ГРУДКИ С ВИШНЕВЫМ ГАСТРОНОМИЧЕСКИМ СОУСОМ
Ингредиенты (на 2 порции):
Для грудки:
– 2 утиных грудки (около 300—400 г каждая)
– 1 ч.л. морской соли
– 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
– 1 веточка тимьяна
Для соуса:
– 150 г свежей или замороженной вишни (без косточек)
– 100 мл красного вина (каберне или мерло)
– 50 мл утиного/куриного бульона
– 1 ст. л. бальзамического уксуса
– 1 ч.л. дижонской горчицы
– 1 ст. л. меда
– 1/2 ч.л. кукурузного крахмала (по желанию для загущения)
Технология приготовления:
1. Подготовка грудки:
– Кожу утки надрезать ромбиками (не затрагивая мясо)
– Натереть солью, перцем и листьями тимьяна
– Оставить мариноваться при комнатной температуре 30 минут
2. Приготовление в аэрофритюрнице:
– Разогреть до 200° C
– Выложить грудки кожей вниз
– Готовить 8 минут
– Перевернуть, готовить еще 6—7 минут до medium (внутренняя температура 60° C)
– Дать отдохнуть 5 минут перед нарезкой
3. Вишневый соус:
– В сотейнике соединить вишни, вино и бульон
– Довести до кипения, убавить огонь
– Добавить уксус, горчицу и мед
– Варить 10 минут до загущения
– При необходимости загустить крахмалом, разведенным в воде
– Протереть через сито для гладкости
Подача:
– Нарезать грудку ломтиками под углом
– Полить теплым соусом
– Украсить свежей вишней и тимьяном
Рекомендации:
1. Для хрустящей кожицы перед приготовлением промокнуть кожу бумажным полотенцем
2. Вино можно заменить вишневым соком, добавив 1 ч.л. лимонного сока
3. Идеальные гарниры: картофельный гратен, тушеная красная капуста или грибное ризотто
Время приготовления: 50 минут