Кухня полей и рек: дикая еда Зимбабве - страница 2
Посолить, поперчить и подать горячим.
Дикие грибы с луком
Ингредиенты:
Дикие грибы (например, термитные грибы) – 400 г
Лук – 1 большая луковица
Чеснок – 2 зубчика
Масло для жарки
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Грибы тщательно промыть, крупные экземпляры нарезать.
Нарезать лук полукольцами.
На сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить грибы, готовить на среднем огне до выпаривания лишней влаги, 10–15 минут.
Приправить солью и перцем. Подают как гарнир или основное блюдо.
Гусеницы мопане
Ингредиенты:
Сушёные гусеницы мопане – 300 г
Вода – для замачивания
Лук – 1 штука
Помидор – 1 штука
Соль и перец – по вкусу
Масло – 2 столовые ложки
Приготовление:
Замочить гусениц в холодной воде на 30 минут, затем тщательно промыть.
Вскипятить воду и проварить их 10 минут, затем обсушить.
На сковороде обжарить лук, добавить нарезанный помидор.
Всыпать гусениц, жарить до румяности, посолить и поперчить.
Подают с садзой или овощами.
Рагу из дикой козлятины
Ингредиенты:
Мясо дикой козы – 600 г
Лук – 2 штуки
Морковь – 2 штуки
Помидоры – 3 штуки
Чеснок – 3 зубчика
Вода – 500 мл
Соль, перец, специи (паприка, кориандр) – по вкусу Приготовление:
Нарезать мясо кусочками, лук – полукольцами, морковь – кружочками.
В глубокой кастрюле обжарить лук и чеснок.
Добавить мясо, обжарить до румяности.
Ввести морковь и помидоры, залить водой.
Тушить на слабом огне около 2 часов до мягкости мяса.
Приправить специями и довести до готовности.
Печёные сладкие клубни
Ингредиенты:
Дикий ямс или батат – 4 клубня
Масло – для смазывания
Соль – по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°C.
Клубни хорошо промыть, можно оставить кожуру.
Смазать их маслом, посолить.
Завернуть в фольгу и запечь в духовке 40–50 минут до мягкости.
Подают горячими, разрезанными пополам.
Чай из баобаба
Ингредиенты:
Сухой порошок баобаба – 2 столовые ложки
Кипяток – 500 мл
Мед или сахар – по вкусу
Приготовление:
Засыпать порошок баобаба в заварочный чайник или термос.
Залить кипятком, настоять 10 минут.
Процедить через сито.
Подавать горячим или охлажденным, подсластив по желанию.
Тушёная дикая капуста (мукова)
Ингредиенты:
Листья дикой капусты (мукова) – 300 г
Лук – 1 штука
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 2 штуки
Масло – 2 столовые ложки
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Промыть и нарезать листья капусты.
Обжарить нарезанный лук и чеснок на масле до золотистого цвета.