Семейные рецепты Кот-д’Ивуара: традиции, которые живут на кухне - страница 2

Добавьте овощи и острый перец. Посолите, поперчите, перемешайте.

Плотно закройте крышкой и тушите на слабом огне 1–1,5 часа, время от времени встряхивая кастрюлю (не открывая крышку).

Подавайте горячим с рисом или аттеке.

Соус Гомбо (Sauce Gombo) – соус из бамии

Ингредиенты:

300 г бамии

1 луковица

2 помидора

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки пальмового масла

1 литр воды

Соль по вкусу

Приготовление:

Мелко нарежьте бамию, чтобы она пустила слизь.

Нарежьте лук, чеснок и помидоры кубиками.

В кастрюле нагрейте пальмовое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Добавьте помидоры и готовьте ещё 5 минут.

Влейте воду, доведите до кипения.

Добавьте бамию и варите на среднем огне 20–25 минут, помешивая.

Посолите по вкусу и подавайте к рису или аттеке.

Фуфу из маниоки и банана

Ингредиенты:

500 г маниоки

2 спелых банана-подорожника

Вода

Приготовление:

Очистите маниоку и бананы. Нарежьте кусочками.

В большой кастрюле доведите воду до кипения, варите маниоку и бананы до мягкости (около 20–25 минут).

Слейте воду и измельчите всё до однородной клейкой массы, используя пестик или толкушку.

Формируйте шарики или подавайте сразу как гарнир к мясным и овощным блюдам.

Соус Арахисовый (Sauce d'Arachide)

Ингредиенты:

300 г арахисовой пасты

1 литр воды