Читать Семейные рецепты Кот-д’Ивуара: традиции, которые живут на кухне - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Семейные рецепты Кот-д’Ивуара: традиции, которые живут на кухне" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 10 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 30.04.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
Добро пожаловать в мир вкусов Кот-д’Ивуара – страну, где еда рождается не только из продуктов, но и из памяти, песен, улыбок и семейных обычаев.
Эта книга – не просто сборник рецептов. Это путешествие по кухне, где каждое блюдо несёт в себе тепло домашнего очага, ароматы уличных рынков и дыхание зелёных полей. Здесь вы найдёте классические блюда: аттеке и пуле бризе, соус гомбо и жареные плантаны, рагу и ароматные супы, – всё, что веками передавалось из рук в руки, от матерей к дочерям, от старших к младшим.
Пошаговые рецепты, составленные с вниманием к деталям, позволят вам прикоснуться к культуре Кот-д’Ивуара через еду. Простые ингредиенты, искренние вкусы и уважение к традициям делают эти блюда доступными для любой кухни, где ценят душевность и настоящий вкус.
Откройте для себя кухню, которая говорит на языке семьи и воспоминаний. Приготовьте, разделите, запомните.
Книга Семейные рецепты Кот-д’Ивуара: традиции, которые живут на кухне онлайн бесплатно
Аттеке (Attiéké) – ферментированная маниоковая крупа
Ингредиенты:
500 г аттеке (готовая маниоковая крупа)
1 столовая ложка растительного масла
Соль по вкусу
Вода для пропаривания
Приготовление:
Насыпьте аттеке в большую миску. Слегка сбрызните водой, размешайте руками, чтобы крупа стала равномерно влажной.
Накройте влажной тканью и оставьте на 10 минут, чтобы зерна напитались влагой.
Разогрейте пароварку или кастрюлю с решёткой. Выложите аттеке в тонкий слой и готовьте на пару 10–15 минут, периодически перемешивая, чтобы пропаривание было равномерным.
Переложите аттеке в миску, добавьте растительное масло и соль, тщательно перемешайте.
Подавайте горячим в качестве гарнира к рыбе, мясу или овощам.
Алуко (Aloco) – жареные бананы
Ингредиенты:
4 спелых подорожника (плантана)
200 мл растительного масла для жарки
Соль по вкусу
Приготовление:
Очистите плантаны от кожуры. Нарежьте их кружочками или косыми ломтиками толщиной 1–1,5 см.
В глубокой сковороде разогрейте масло.
Жарьте ломтики плантанов партиями до золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.
Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Посолите по вкусу.
Подавайте горячими в качестве закуски или гарнира.
Пуле Бризе (Poulet Braisé) – жареный на гриле цыплёнок
Ингредиенты:
1 цыплёнок весом около 1,5 кг
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 острый перец
1 столовая ложка горчицы
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка паприки
Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Очистите и измельчите чеснок, лук и острый перец в пасту.
Смешайте получившуюся пасту с горчицей, маслом, тимьяном, паприкой, солью и перцем.
Разрежьте цыплёнка вдоль грудки и распластайте. Натрите маринадом со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Разогрейте гриль или мангал. Жарьте цыплёнка на умеренном огне 30–40 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом.
Подавайте с аттеке и острым соусом.
Кеджену (Kedjenou) – тушёная курица с овощами
Ингредиенты:
1 цыплёнок, разделанный на части
2 луковицы
2 помидора
2 зубчика чеснока
1 острый перец
1 баклажан
2 столовые ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте лук, чеснок, помидоры и баклажан кубиками.
В глубокой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой нагрейте масло.
Обжарьте курицу до лёгкой золотистой корочки.
