Намибийские специи и дичь - страница 2

Обжарьте на сильном огне с чесноком и специями.

Добавьте щепотку толчёной коры или паприки.

Готовьте не более 4–5 минут, чтобы не пересушить.

Подавайте с острым соусом и рисом.

Кууду в пивном маринаде с копчёным перцем

Ингредиенты:

Филе кууду – 700 г

Светлое пиво – 250 мл

Копчёный перец – 1 ч. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль – по вкусу

Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Замаринуйте мясо в пиве с перцем, лавром и солью на 4 часа.

Обсушите, обжарьте до румяной корки, затем томите в духовке при 180°С около 30 минут.

Нарежьте ломтиками, подавайте с гарниром из батата.

Острые ребрышки бородавочника с соусом баобаба

Ингредиенты:

Рёбра бородавочника – 800 г

Порошок баобаба – 1 ст. л. (можно заменить смесью лимонной цедры и крахмала)

Перец чили – 0,5 ч. л.

Соль – по вкусу

Мед–1ч.л.

Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Смешайте специи, мёд, порошок баобаба и масло.

Обмажьте рёбра, оставьте на 2 часа.

Запекайте в духовке 1,5 часа при 160°С, периодически поливая соком.

Подавайте с кукурузной кашей и маринованными овощами.

Гусятница с диким луком и солончаковым чесноком

Ингредиенты:

Гусь – 1,5 кг

Дикий лук (или зелёный) – 1 пучок

Чеснок (солончаковый или обычный) – 1 головка

Чёрный перец – 1 ч. л.

Масло – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Гуся разрежьте на порционные куски.

Обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте чеснок и лук, обжарьте ещё 5 минут.

Переложите в гусятницу, залейте водой и тушите 1,5 часа.

Подавайте с кускусом или печёными корнеплодами.

Фрикадельки из змеи с перцем "пустынная жара"

Ингредиенты:

Филе змеи (питон или другая крупная) – 500 г

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.