Арахис, бананы и огонь: магия угандийской кухни - страница 2

Тушите 10 минут, затем добавьте арахисовую пасту и соль.

Варите до загустения соуса. Подходит к угандийским лепёшкам или бананам.

Чапати (угандийская лепёшка)

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 2 стакана

Вода – ¾ стакана

Соль – ½ ч. л.

Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Смешайте муку и соль, постепенно введите воду и масло. Замесите мягкое тесто.

Накройте и оставьте на 30 минут.

Разделите на 6 шариков, раскатайте тонкие лепёшки.

Обжаривайте по одной на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до появления коричневых пятен.

Смазывайте маслом по желанию.

Сухо жареные бобы(Fried Beans)

Ингредиенты:

Сухая фасоль – 1 стакан

Лук – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь, затем отварите до мягкости.

На сковороде обжарьте лук, чеснок и помидоры.

Добавьте фасоль, обжаривайте, пока не испарится лишняя жидкость и бобы не начнут подрумяниваться.

Посолите и подавайте с рисом или чапати.

Бананы на углях (Roasted Matoke)

Ингредиенты:

Зелёные бананы – 6 шт.

Соль – по желанию

Фольга (если готовите в духовке)

Приготовление:

Неочищенные бананы разложите на решётке над углями или запекайте в духовке при 200°C, завернув в фольгу.

Жарьте 20–30 минут, периодически переворачивая.

Очистите горячими и подавайте с солью или арахисовым соусом.

Сырое арахисовое масло с солью и лимоном(Ugandan-style groundnut paste)

Ингредиенты:

Сырой арахис – 1 стакан

Соль – ½ ч. л.

Сок лимона – 1 ст. л.

Вода – 2–3 ст. л.

Приготовление:

Обжарьте арахис на сухой сковороде до золотистого цвета.

Очистите от шелухи и измельчите в пасту, добавляя воду для нужной консистенции.

В конце добавьте соль и лимонный сок.

Используйте как соус к овощам, бананам, мясу.

Угандийская каша из проса(Millet Porridge – Busera)

Ингредиенты:

Мука из проса – 4 ст. л.

Вода – 2 стакана

Имбирь (свежий или молотый) – по вкусу

Сахар или мёд – по вкусу

Приготовление:

Разведите муку в 1 стакане холодной воды, чтобы не было комков.

Остальную воду доведите до кипения, влейте мучную смесь, постоянно помешивая.

Варите 5–10 минут до загустения, добавьте имбирь и сахар по вкусу.

Подавайте горячей.

Лёнда – сладкий пудинг из бананов и риса(Luwombo-style dessert)

Ингредиенты:

Спелые бананы – 3 шт.

Отварной рис – 1 стакан

Кокосовое молоко – ½ стакана

Сахар – 2 ст. л.

Ваниль – щепотка