Кухня народа: традиционные рецепты от коса, зулу, сесото и других - страница 2

Добавьте мясо, йогурт и тушите до мягкости.

Отдельно сварите рис до полуготовности.

Смешайте рис и мясо в жаростойкой форме, посыпьте шафраном.

Запекайте под крышкой при 180°C около 20 минут.

Жареные треугольники с начинкой, популярные как закуска.

Для теста:

Мука – 2 стакана

Вода – ¾ стакана

Масло – 2 ст. л.

Соль – щепотка

Начинка:

Картофель – 2 шт.

Горошек – ½ стакана

Лук – 1 шт.

Карри – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Замесите эластичное тесто, дайте отдохнуть.

Отварите и разомните картофель, смешайте с обжаренным луком, горошком, специями.

Раскатайте тесто, нарежьте полосками. Заверните треугольники с начинкой.

Обжарьте до золотистой корочки.

Сосисы бурыворс (Boerewors)

Традиционные колбаски, жарятся на гриле или сковороде.

Ингредиенты:

Говядина – 800 г

Свинина – 200 г

Уксус винный – 3 ст. л.

Кориандр молотый – 1 ст. л.

Чёрный перец – 1 ч. л.

Мускат – ½ ч. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Натуральные кишки для оболочки

Приготовление:

Мясо перемелите.

Добавьте специи и уксус, тщательно вымесите.

Заполните кишки.

Жарьте на среднем огне или гриле до готовности.

Амадумбэ (Amadumbe)

Корень, похожий на таро, подаётся как гарнир.

Ингредиенты:

Амадумбэ (или таро) – 500 г

Сливочное масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Очистите клубни и отварите до мягкости.

Разомните с маслом, посолите. Можно добавить немного сливок для нежности.

Малаи-пудинг (Malva Pudding)

Сладкий, карамельный пудинг из печи с соусом.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Сахар – ¾ стакана

Варенье абрикосовое – 2 ст. л.

Мука – 1 стакан

Сода – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Молоко – 1 стакан

Масло сливочное – 1 ст. л.

Уксус – 1 ч. л.

Соус:

Сливки – 1 стакан

Молоко – ½ стакана

Масло – ½ стакана

Сахар – ½ стакана

Ваниль – 1 ч. л.

Приготовление:

Смешайте яйцо, сахар, варенье, добавьте остальные ингредиенты.

Вылейте в форму, выпекайте 40 минут при 180°C.

Пока печётся, сварите соус. Залейте горячим пудинг.

Ветбумбс (Vetkoek)

Жареные булочки из дрожжевого теста, часто с мясной начинкой.

Ингредиенты:

Мука – 4 стакана

Сухие дрожжи – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Вода – 2 стакана (тёплая)

Соль – 1 ч. л.

Масло для жарки

Приготовление:

Замесите мягкое тесто, дайте подойти 1 час.

Разделите на куски, сформируйте булочки.

Жарьте до золотистой корочки. Подавайте с мясной или овощной начинкой.

Брааи-кебаб (Braai Sosatie)

Мясо на шпажках с маринадом, жарится на открытом огне.