Читать Кухня народа: традиционные рецепты от коса, зулу, сесото и других - Романова Виктория

Кухня народа: традиционные рецепты от коса, зулу, сесото и других

На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Кухня народа: традиционные рецепты от коса, зулу, сесото и других" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 20 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 11.05.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.

Краткое описание

Эта книга – путешествие по вкусам и традициям народов Южной Африки: коса, зулу, сесото, тсвана, венда и других. Здесь нет ресторанной глянцевости или выдуманных "этнических" фантазий – только настоящая еда, которой живут семьи, деревни, поколения.

"Кухня народа" собирает 50 подлинных рецептов, передаваемых из уст в уста, из глиняных котелков на современные плиты. Простая кукурузная каша, сладкий тыквенный суп, говядина с булочками на пару, ферментированное сорго с молоком, жареные гусеницы мопане – всё это не экзотика, а основа повседневной жизни, вкусовая память, укоренённая в земле и времени.

Каждое блюдо сопровождается подробным описанием, позволяющим готовить без лишнего пафоса, с уважением к происхождению. Это кулинарная книга и одновременно – антология культуры, рассказанная через пищу.

Книга Кухня народа: традиционные рецепты от коса, зулу, сесото и других онлайн бесплатно


Боботи (Bobotie)


Пряная запеканка из мясного фарша с яичной заливкой. Типичное блюдо Кейптаунской малайской кухни.


Ингредиенты:


Говяжий фарш – 500 г




Лук – 1 крупная головка




Чеснок – 2 зубчика




Белый хлеб – 2 ломтика




Молоко – 200 мл




Яйца – 2 шт.




Карри-порошок – 2 ч. л.




Куркума – ½ ч. л.




Молотый кориандр – 1 ч. л.




Яблоко – 1 шт. (очищенное и натёртое)




Изюм – 50 г




Миндальные лепестки (по желанию) – 1 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Лавровый лист – 2 шт.




Масло для жарки




Приготовление:


Хлеб замочите в молоке, затем отожмите, оставив молоко.


На сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистости.


Добавьте фарш и обжарьте до полной готовности, разбивая комки.


Добавьте карри, куркуму, кориандр, яблоко, изюм и размятый хлеб. Перемешайте. Посолите и поперчите.


Выложите смесь в форму для запекания.


В оставшемся молоке взбейте яйца и залейте сверху. Вдавьте лавровые листья.


Выпекайте при 180°C около 35–40 минут до румяной корочки.


Чакалаку (Chakalaka)




Овощное блюдо с фасолью, острое и ароматное. Подаётся как гарнир.


Ингредиенты:


Лук – 1 шт.




Морковь – 3 шт.




Болгарский перец – 2 шт.




Помидоры – 2 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Консервированная фасоль в томате – 400 г




Острый перец чили – по вкусу




Карри-порошок – 1 ст. л.




Масло – 2 ст. л.




Соль – по вкусу




Приготовление:


Нарежьте лук, чеснок, перцы, натрите морковь.


Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте перцы, морковь и тушите 5–7 минут.


Добавьте нарезанные помидоры и карри.


Влейте фасоль с соусом, перемешайте и тушите ещё 10 минут.


Посолите, добавьте чили по вкусу. Подавайте холодным или тёплым.


Пап (Pap)




Кукурузная каша, основа африканской кухни.


Ингредиенты:


Кукурузная крупа грубого помола – 1 стакан




Вода – 3 стакана




Соль – ½ ч. л.




Приготовление:


Вскипятите воду с солью.


Медленно всыпайте крупу, непрерывно помешивая.


Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 25–30 минут, периодически перемешивая.


Пап должен быть густым и гладким. Подавайте с мясом, овощами или соусами.


Брейни (Breyani)




Индийский плов с мясом, прижившийся в Южной Африке.


Ингредиенты:


Рис басмати – 1,5 стакана




Курица или говядина – 500 г




Лук – 2 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Имбирь – 1 ч. л.




Йогурт – ½ стакана




Карри – 2 ч. л.




Корица – 1 палочка




Кардамон – 4 стручка




Лавровый лист – 2 шт.




Шафран (по желанию) – щепотка




Масло – 2 ст. л.




Соль – по вкусу




Приготовление:


Обжарьте специи на сухой сковороде, затем добавьте масло, лук, чеснок, имбирь.


Читайте также
Она жила спокойно, никого не трогала, жила своей жизнью. Все шло своим чередом, пока она не встретила его.И теперь перед ней стоит ряд вопросов на кот...
Знаете, в чем самый странный феномен выхода на сцену?Ты каждый раз делаешь это как в первый. Никогда не предскажешь, что именно может пойти не по план...
Чем старше человек становится, тем чаще возвращается в свое прошлое. Сентиментальность? – возможно. Верно сказано: мои года – мое богатство, которое в...
Серия состоит из 9 пособий. Времена глаголов level В1 и level C1, что позволяет начать занятия с элементарных позиций. Экспресс-курс разговорного язык...
Эта кулинарная книга предлагает вам множество идей для создания незабываемых ужинов, которые помогут укрепить ваши отношения и добавить романтики в по...
"Праздничный стол: меню для каждого торжества" – это незаменимый помощник для тех, кто стремится сделать каждый праздник особенным и запоминающимся. Н...
Эта книга – ваш персональный гид по здоровому питанию, созданный для тех, кто ведёт активный образ жизни. Здесь вы найдёте 50 простых и вкусных рецепт...
Эта книга – ваш путеводитель в мир вкусной и полезной еды, которая помогает сиять изнутри. В ней собраны простые, но питательные рецепты, которые улуч...
Эта кулинарная книга предназначена для родителей, которые хотят создать незабываемую атмосферу на детском празднике с помощью вкусных и оригинальных б...
Средства для разных типов волос с использованием трав, масел и натуральных компонентов. Администрация сайта Литрес не несет ответственности за предста...
Весна – время обновления, свежести и лёгкости, и что может быть лучше, чем отразить это в своём меню? В книге "Весна на столе" вы найдёте вдохновение...
Эта книга – путешествие в мир вкусов детства и домашних традиций, переплетённых с современной лёгкостью и практичностью. Внутри вас ждут проверенные в...