– Черный перец (свежемолотый)
– 2-3 столовые ложки оливкового масла
– 2 зубчика чеснока (по желанию)
– Несколько веточек свежего розмарида или тимьяна (по желанию) Приготовление:
1. Подготовка стейков: Доставайте стейки из холодильника за 30-60 минут до готовки, чтобы они достигли комнатной температуры. Это поможет им прогреться равномерно, когда вы будете их жарить.
2. Приправление: Обильно посолите и поперчите каждый стейк с обеих сторон. Не бойтесь использовать достаточно соли, так как она помогает подчеркнуть вкус мяса. При желании добавьте чуть-чуть оливкового масла, чтобы покрыть стейки и удержать влагу.
3. Разогрев гриля: Если у вас газовый гриль, разогрейте его на высоком огне для получения хорошей корочки. Если вы используете угольный гриль, разожгите угли и дайте им прогореть, пока не появится равномерный слой серой золы. Убедитесь, что гриль хорошо прогрелся перед тем, как класть стейки на решетку.
4. Приготовление стейков: Поместите стейки на горячую решетку гриля. Для получения красивых отметок на мясе, держите стейки без движения 3-4 минуты. Затем переверните стейки на 90 градусов, чтобы получить характерные «решетки», и оставьте еще на 3-4 минуты.
5. Переворот: После первых 6-8 минут переверните стейки на другую сторону и повторите процесс: держите стейки ровно столько же времени и переверните на 90 градусов для получения красивых отметок. Готовьте их еще 6-8 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Ваша цель – достичь внутренней температуры: 50-55 °C – для средней степени, 55-60 °C – для средней прожарки и 60-70 °C – для хорошо прожаренных стейков.
6. Добавление аромата: Если вы хотите добавить немного аромата, за 2-3 минуты до окончания жарки можно добавить на гриль немного раздавленных зубчиков чеснока и веточки свежих трав. Они придадут приятный аромат и вкус стейкам.
7. Отдых: После того, как стейки достигли желаемой степени прожарки, снимите их с гриля и положите на произвольно кутаю на доску или тарелку. Накройте фольгой и дайте стейкам отдохнуть около 5-10 минут. Это позволит сокам перераспределиться и сделает стейки более сочными.
8. Нарезка и подача: После отдыха аккуратно нарежьте стейк поперек волокон на порции. Подавайте с гарниром на выбор: свежими овощами, кесо-салатом или картофельным пюре. Не забудьте добавить немного оливкового масла и сбрызнуть лимоном для яркости вкуса. Стейк по-домашнему – это не просто еда, это настоящее искусство. Следуя этим шагам, вы станете мастером гриля, радуя своих друзей и близких отменным блюдом. Наслаждайтесь своим кулинарным шедевром!