Еще один интересный вариант – раки, приготовленные в испанском стиле. В этом случае раков можно обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока, лука, помидоров, перца паприки и шафрана. Добавление шафрана придает ракам неповторимый аромат и вкус. Подавать раков в испанском стиле можно с рисом паэлья или с хрустящим хлебом.
Теперь обратимся к раковым закускам. Жульен с раками – это изысканная и нежная закуска, которая идеально подходит для праздничного стола. Для приготовления жульена необходимо отварить раков, извлечь мясо и нарезать его небольшими кусочками. Затем обжарить лук-шалот на сливочном масле до прозрачности, добавить грибы (шампиньоны или белые грибы) и обжарить до золотистого цвета. Добавить раковое мясо, сливки, тертый сыр (пармезан или грюйер), соль и перец. Все ингредиенты перемешать и разложить по кокотницам. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистой корочки.
Раковые котлеты – это оригинальная и вкусная закуска, которая понравится как взрослым, так и детям. Для приготовления котлет необходимо отварить раков, извлечь мясо и измельчить его в блендере или мясорубке. Добавить яйцо, панировочные сухари, лук, чеснок, зелень, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешать и сформировать котлеты. Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Раковые чипсы – это необычная и хрустящая закуска, которую можно подать к пиву или вину. Для приготовления чипсов необходимо отделить панцири раков и тщательно промыть их. Затем панцири обжарить в растительном масле до хрустящего состояния. Посолить и посыпать любимыми специями.
Обсудим хранение ракового мяса. Раковое мясо – это деликатный продукт, который требует особого внимания к хранению. Свежее раковое мясо необходимо хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 24 часов. Замороженное раковое мясо можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Перед использованием замороженное раковое мясо необходимо разморозить в холодильнике в течение нескольких часов.
Раковое масло – это ароматное и вкусное масло, которое можно использовать для приготовления различных блюд. Для приготовления ракового масла необходимо растопить сливочное масло на медленном огне, добавить измельченные панцири раков и варить на медленном огне в течение нескольких часов. Затем масло процедить и хранить в холодильнике.