Перейдем к салатам с раковым мясом. Салат с раковым мясом, авокадо и цитрусовыми – это освежающее и легкое блюдо, идеально подходящее для летнего обеда. Для приготовления салата необходимо отварить раков, извлечь мясо и нарезать его кусочками. Авокадо также нарезается кубиками. Цитрусовые (апельсины, грейпфруты, мандарины) очищаются от кожуры и пленок, и мякоть нарезается на небольшие кусочки. Все ингредиенты смешиваются и заправляются оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Для придания салату более насыщенного вкуса можно добавить немного меда или кленового сиропа.
Еще один интересный вариант – салат с раковым мясом, рукколой и пармезаном. Руккола придает салату пикантную горчинку, а пармезан – соленый вкус. Для заправки можно использовать оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
Паста с раковым мясом в сливочном соусе – это сытное и вкусное блюдо, которое порадует гурманов. Для приготовления пасты необходимо отварить раков, извлечь мясо и обжарить его на сливочном масле с чесноком. Затем добавляются сливки, тертый пармезан, соль и перец. Соус доводится до кипения и варится на медленном огне до загустения. Отваренную пасту смешивают с соусом и подают горячей, посыпав тертым пармезаном и украсив свежей зеленью.
Вместо пасты можно использовать ризотто. Ризотто с раковым мясом – это изысканное блюдо, требующее особого внимания к технике приготовления. Рис для ризотто (обычно используется сорт Арборио или Карнароли) обжаривается на сливочном масле с луком-шалотом до прозрачности. Затем добавляется белое вино и выпаривается. После этого постепенно добавляется горячий бульон (овощной или рыбный) небольшими порциями, и рис варится, постоянно помешивая, до кремообразной консистенции. В конце добавляется раковое мясо, сливочное масло, тертый пармезан и специи по вкусу. Ризотто подается горячим, украшенным свежей зеленью.
И, напоследок, простой и вкусный вариант – брускетты с раковым мясом. Обжарьте ломтики багета на сковороде или в духовке до золотистого цвета. Смажьте их оливковым маслом и натрите чесноком. Сверху выложите кусочки ракового мяса, авокадо, помидоров или других овощей по вкусу. Посыпьте свежей зеленью и подавайте как закуску.
Рассмотрим более экзотические способы приготовления раков, которые могут удивить даже искушенного гурмана. Например, раки в азиатском стиле. Для этого варианта раков можно обжарить в воке с добавлением имбиря, чеснока, соевого соуса, кунжутного масла и острого перца чили. Перед обжариванием раков можно предварительно отварить до полуготовности. Подавать раков в азиатском стиле можно с рисом или лапшой.