1.ЯБЛОЧНО-КЛЮКВЕННЫЙ ШТРУДЕЛЬ
ингредиенты:
для теста:
250 г муки высшего сорта
1 яйцо
80 мл теплой воды
2 ст. л. растительного масла
щепотка соли
для начинки:
3 крупных яблока (лучше кисло-сладких)
100 г свежей или замороженной клюквы
100 г сахара
1 ч.л. корицы
50 г молотых грецких орехов
50 г панировочных сухарей
30 г сливочного масла
для подачи:
сахарная пудра
ванильное мороженое (по желанию)
способ приготовления:
1. приготовление теста:
в миске смешать муку с солью. сделать углубление, влить яйцо, воду и масло. замесить эластичное тесто. вымешивать около 10 минут до гладкости. завернуть в пленку, оставить при комнатной температуре на 30 минут.
2. подготовка начинки:
яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. смешать с клюквой, сахаром и корицей, оставить на 10 минут.
3. сборка штруделя:
тесто раскатать в тонкий прямоугольник (примерно 30х40 см) на полотенце, присыпанном мукой. посыпать тесто панировочными сухарями и орехами, оставив 2 см по краям. выложить яблочно-клюквенную начинку. с помощью полотенца свернуть рулетом, защипляя края.
4. выпечка:
переложить штрудель на противень с пекарской бумагой швом вниз. смазать растопленным маслом. выпекать в разогретой до 180°c духовке 35—40 минут до золотистой корочки.
5. подача:
посыпать теплый штрудель сахарной пудрой. подавать с шариком ванильного мороженого.
советы:
– тесто должно быть очень тонким, почти прозрачным
– если клюква слишком кислая, можно увеличить количество сахара
– вместо грецких орехов можно использовать миндаль или фундук
– готовый штрудель лучше немного остудить перед нарезкой