Травянистые: Базилик, орегано, тимьян, розмарин, петрушка, укроп обогащают вкус супов, рагу, омлетов, пиццы, пасты, придавая им травянистые и пряные нотки.
Создание сложных ароматов
Эфирные масла можно комбинировать друг с другом для создания сложных и многогранных ароматов. Например, для создания аромата марокканской кухни можно использовать комбинацию эфирных масел апельсина, розмарина и тимьяна.
Создание контраста
Эфирные масла позволяют играть с контрастами вкуса, например, добавляя мятное масло к шоколадным десертам или цитрусовое – к рыбным блюдам.
Баланс вкуса
Эфирные масла могут помочь сбалансировать вкус блюда. Например, добавить кислинку сладкому десерту или остроту мясному блюду. А добавление эфирного масла мяты к острому блюду может сделать его менее жгучим.
Маскировка запахов
Эфирные масла могут быть использованы для маскировки неприятных или нелюбимых запахов. Например, добавление эфирного масла лимона поможет нейтрализовать запах рыбы.
Приобретение эфирных масел для кулинарии
Мир ароматов – это манящая и очаровательная вселенная, где каждый запах способен унести нас в далёкое путешествие. Вдыхая чарующий аромат лаванды, мысленно переносишься на цветущие поля Прованса, окутанные лазурным небом и залитые солнцем. Кедр дарит ощущение спокойствия и умиротворения, будто перенося в дремучий лес, где царит тишина и гармония. А цитрусовые нотки, брызжущие свежестью, заряжают бодростью и энергией, даря заряд позитива на весь день.
Но не всё так просто, когда речь заходит о кулинарии. Не стоит поддаваться чарам благоухания и бездумно использовать в своих творениях первое попавшееся под руку масло. Ведь мир эфирных масел многогранен и таит в себе множество секретов и не всегда приятных.
Не каждое масло, пригодное для ароматерапии, можно использовать в пищу. Дело в том, что эфирные масла делятся на натуральные и искусственные.
Натуральные масла – это чистые экстракты, полученные из растений бережным методом, без применения химических веществ. Именно поэтому они безопасны для использования в кулинарии.
Богатые органическими соединениями, эти масла не только очаровывают своим ароматом, но и обладают целебными свойствами.
Натуральные эфиры – это биологически активные вещества, в которых заключена вся сила и богатство природы. Они подобны концентрированному «букету», состоящему из сотен органических соединений, способных творить чудеса.