Какие материалы НЕ подходят для приготовления еды с эфирными маслами
› Алюминий
Следует избегать использования посуды из алюминия, он может вступать в реакцию с маслами и менять вкус блюда.
› Медь
Медь так же может вступать в реакцию с эфирными маслами и влиять на их вкус и аромат.
› Пластик
Пластик однозначно вступает в реакцию с эфирными маслами и может выделять вредные вещества. Поэтому никогда не смешивайте ингредиенты пластиковых контейнерах и чашах.
Советы по уходу:
› Тщательно мойте посуду и руки после каждого использования.
› Не используйте агрессивные моющие средства.
› Не оставляйте эфирные масла в посуде на длительное время.
› Не используйте посуду, которая была повреждена или имеет трещины.
› Не используйте посуду, которая не предназначена для использования с пищевыми продуктами.
Правильная посуда – залог успешного приготовления еды с эфирными маслами. Используйте качественную посуду из безопасных материалов, чтобы сохранить вкус и аромат ваших блюд.
Биологически активные вещества, содержащиеся в эфирных маслах, могут быть чувствительны к свету, теплу и воздуху. Поэтому важно правильно хранить эфирные масла, чтобы сохранить их свойства и вкусовые качества.
Общие правила хранения эфирных масел
Храните эфирные масла в тёмном, прохладном и сухом месте. Под воздействием ультрафиолетового излучения эфирные масла подвергаются процессу полимеризации, в результате которого летучие компоненты превращаются в более крупные молекулы. Это приводит к ухудшению проницаемости масла, изменению его консистенции и запаха.
Допустимая температура хранения эфирных масел – от -5 до 25°C.
Разные эфирные масла обладают различной устойчивостью к температуре хранения. Одни масла хорошо сохраняют свои свойства при комнатной температуре, в то время как другим требуется прохладное место с температурой около 12–13°C. Наиболее подверженные распаду масла рекомендуется хранить в холодильнике, поддерживая температуру не выше 6°C.
Цитрусовые и хвойные масла, богатые лимоненом и пиненами, а также масла лемонграсса, мелиссы и корицы, содержащие цитраль и другие альдегиды, следует хранить в холодильнике при температуре не выше 8°C. Анисовое масло, содержащее транс-анетол, также лучше хранить в холоде.
Масла пачули, розы и жасмина не очень хорошо реагируют на пониженную температуру, и их рекомендуется хранить при комнатной температуре.