Древняя Греция стала преемником Египта в сфере благовоний. Именно здесь искусные мастера впервые научились искусно сочетать ароматы, добавляя в вино и оливковое масло различные компоненты. Со временем греки превратились в непревзойдённых мастеров в искусстве создания ароматических композиций. Они открыли миру технику анфлеража, которая позволила им добывать из цветов самые нежные и изысканные ароматы.
Анфлераж – это древний метод, основанный на природной способности жиров впитывать запахи. Лепестки ароматных цветов, таких как жасмин, роза или фиалка, бережно укладывались на слои жира, где они делились своим чарующим благоуханием. Благодаря этой инновационной технике, греки смогли создавать уникальные ароматические композиции, которые невозможно было получить другими способами. Так рождались уникальные мази и масла, которые греки разделили на группы: возбуждающие, тонизирующие и релаксационные, открыв тем самым новые возможности для ароматерапии.
На шумных рынках Вавилона, Греции и Рима взоры знати притягивали изящные флаконы из фарфора и стекла. В них таились не просто жидкости, а ароматы, способные очаровывать и дарить наслаждение. Ароматические масла, облачённые в эти изысканные футляры, становились символами роскоши и власти. Шафран, тмин, корица и другие ароматные дары природы украшали пиршественные столы, делая еду не просто вкусной, но и изысканной.
Специи использовались не только для улучшения вкуса еды, а также для лечения болезней. Например, римляне использовали мяту для лечения головной боли, а розмарин – для улучшения памяти. Древние греки и римляне верили, что специи и ароматические масла обладают уникальными лечебными свойствами.
С течением времени границы между цивилизациями стирались, и специи становились доступнее.
Средневековье – это не только рыцарские турниры, готические соборы и мрачные легенды. Это ещё и время бурного развития торговли с Индией, Китаем и другими странами, где культура употребления специй была развита на порядок лучше, чем в Европе. В Центральную Европу первые благовония были завезены из Крестовых походов рыцарями в качестве трофеев. Ароматы Востока – корицы, мускатного ореха, гвоздики – манили европейцев, делая кухню знати богаче и ароматнее.
Специи стоили баснословных денег, и были доступны лишь избранным. Но жажда новых вкусов не знала границ. Вскоре была изобретена технология экстракции, а затем и процесс дистилляции летучих веществ. В монастырях монахи создавали первые растительные эссенции и масла, которые в основном рассматривались как лекарство.