1. Разогрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне.
2. Обжаривайте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
3. В последнюю минуту добавьте сыр (если используете) и накройте крышкой.
5. Сборка бургера:
1. Булочки слегка подрумяньте в тостере или на сухой сковороде.
2. На нижнюю часть булочки нанесите приготовленный соус.
3. Выложите листья шпината, котлету, ломтики авокадо.
4. Снова добавьте немного соуса и накройте верхней частью булочки.
Советы:
– Для более плотной текстуры оставьте массу на 30 минут в холодильнике перед формированием котлет
– Вместо жарки можно запекать котлеты в духовке при 200° C 20 минут (перевернув на полпути)
– Оставшиеся котлеты можно заморозить, проложив пергаментной бумагой
– Для остроты добавьте в соус щепотку кайенского перца
Этот сытный вегетарианский бургер сочетает сладость картофеля, ореховые нотки нута и копченые оттенки паприки, создавая полноценную альтернативу мясным бургерам. Авокадо и лимонный соус добавляют свежести и балансируют вкус.
6. БУРГЕР С ОЛЕНИНОЙ И БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
На 4 порции
Для котлет:
– 500 г фарша из оленины
– 100 г свиного сала (мелко нарезанного)
– 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
– 1 яйцо
– 2 ст. л. панировочных сухарей
– 1 ч.л. молотого можжевельника
– 1/2 ч.л. молотой гвоздики
– 1/2 ч.л. черного перца
– 1 ч.л. соли
– 2 ст. л. растительного масла для жарки
Для брусничного соуса:
– 200 г свежей или замороженной брусники
– 50 г сахара
– 50 мл воды
– 1 ст. л. бальзамического уксуса
– 1 веточка розмарина
– Щепотка соли
Для сборки:
– 4 булочки с кунжутом
– 4 ломтика сыра дор-блю
– 100 г рукколы
– 1 красная луковица (нарезанная кольцами)
– 4 ч.л. дижонской горчицы
Приготовление:
1. Приготовление брусничного соуса:
1. В небольшой кастрюле смешайте бруснику, сахар и воду.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, помешивая.
3. Добавьте бальзамический уксус, розмарин и соль.
4. Продолжайте варить еще 5—7 минут до загустения.
5. Удалите розмарин, остудите соус.
2. Формирование котлет:
1. В миске смешайте фарш оленины, свиное сало, лук, яйцо и сухари.
2. Добавьте специи (можжевельник, гвоздику, перец и соль).
3. Тщательно вымесите фарш и разделите на 4 части.
4. Сформируйте котлеты толщиной 1,5 см, сделайте небольшое углубление в центре.
3. Жарка котлет: