Скалистые горы на тарелке: альбертийская дичь - страница 2

– 2 ломтика хлеба0

– 1 яйцо0

– 2 ст. л. молока0

– Смесь дикорастущих трав (чабрец, петрушка, лук-резанец)0

– Соль, перец0

– Растительное масло

Приготовление:

Филе и лук пропустите через мясорубку.

Добавьте размоченный в молоке хлеб, яйцо, мелко нарезанные травы, соль и перец.

Сформируйте котлеты, обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки (по 4–5 мин. с каждой стороны).

Подавайте с зелёным салатом и ягодным соусом.

Рагу из зайца с корнем сельдерея0

Ингредиенты:0

– 1 заяц (разделанный на куски)0

– 2 луковицы0

– 1 корень сельдерея

– 2 моркови0

– 1 стакан мясного бульона0

– 1 ст. л. томатной пасты0

– 2 лавровых листа0

– Соль, перец, можжевеловые ягоды

Приготовление:

Обжарьте куски зайца до румяности, переложите в казан.

В той же посуде обжарьте лук, морковь и сельдерей.

Добавьте томатную пасту, перемешайте, залейте бульоном.

Верните мясо, положите специи, тушите под крышкой 2 часа.

Проверьте на мягкость, подавайте с ржаным хлебом.

Лосиные бургеры с клюквенным соусом

Ингредиенты:0

– 500 г фарша из лося0

– 1 луковица0

– 1 яйцо0

– 2 ст. л. панировочных сухарей0

– Соль, перец0

– Булочки для бургеров0

– 150 г клюквы0

– 2 ст. л. сахара0

– 1 ч. л. крахмала

Приготовление:

Смешайте фарш, яйцо, лук, сухари, соль и перец, слепите котлеты.