Читать Скалистые горы на тарелке: альбертийская дичь - Романова Виктория
На данной странице вы можете читать онлайн книгу "Скалистые горы на тарелке: альбертийская дичь" автора Романова Виктория. Общий объем текста составляет эквивалент 10 бумажных страниц. Произведение многоплановое и затрагивает разнообразные темы, однако его жанр наиболее вероятно можно определить как кулинария. Книга была добавлена в библиотеку 05.06.2025, и с этой даты любой желающий может удобно читать ее без регистрации. Наша читалка адаптирована под разные размеры экранов, поэтому текст будет одинаково хорошо смотреться и на маленьком дисплее телефона, и на огромном телевизоре.
Эта книга – уникальное гастрономическое путешествие в сердце дикой природы Альберты, где на каждом шагу чувствуешь дыхание лесов, гор и степей. Здесь традиции коренных народов сплетаются с канадским кулинарным наследием, а блюда из оленины, лося, бизона, медведя, фазана, куропатки, глухаря и кролика обретают новый, современный вкус.
В сборнике представлены 30 разнообразных, подробных и практичных рецептов с пошаговыми инструкциями – от простых ужинов до праздничных блюд. Каждый рецепт отражает дух Скалистых гор: сочетание дикой дичи с местными травами, лесными ягодами и корнеплодами, использование традиционных способов приготовления (томление, запекание, копчение, жарка на огне).
Эта книга пригодится и опытному охотнику, и гурману, ищущему новые гастрономические впечатления, и просто любителю необычной кухни. Всё, что вы хотели узнать о канадской дичи на вашей тарелке – с атмосферой северного леса, запахом дымка и домашнего уюта.
Книга Скалистые горы на тарелке: альбертийская дичь онлайн бесплатно
Оленьи стейки на гриле с розмарином и кленовой глазурью0
Ингредиенты:0
– 4 стейка из оленины (по 180–200 г)0
– 2 ст. л. оливкового масла0
– 2 ст. л. кленового сиропа0
– 1 ст. л. дижонской горчицы0
– 2 зубчика чеснока, измельчённые0
– 2 веточки свежего розмарина0
– Соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление:
Смешайте кленовый сироп, горчицу, чеснок, масло, мелко нарезанный розмарин, соль и перец.
Замаринуйте стейки минимум на 1 час.
Разогрейте гриль до высокой температуры.
Обжаривайте стейки по 2–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки.
Оставьте мясо «отдохнуть» 5 минут, затем подавайте с жареными овощами или картофелем.
Томлёный лось в красном вине с лесными ягодами0
Ингредиенты:0
– 800 г мякоти лося0
– 1 бутылка сухого красного вина0
– 1 луковица0
– 2 моркови0
– 3 зубчика чеснока0
– 100 г клюквы0
– 2 лавровых листа0
– Соль, перец, чабрец
Приготовление:
Нарежьте мясо крупными кубиками, овощи – ломтиками.
Обжарьте мясо на сильном огне до корочки, отложите.
В той же кастрюле пассеруйте лук и морковь, добавьте чеснок, чабрец и лавровый лист.
Верните мясо, влейте вино и доведите до кипения.
Убавьте огонь, добавьте ягоды, тушите под крышкой 2–3 часа до мягкости.
Посолите и поперчите по вкусу.
Медвежья лопатка, запечённая с шалфеем и картофелем0
Ингредиенты:0
– 1,5 кг медвежьей лопатки0
– 1 кг молодого картофеля0
– 1 большая головка чеснока0
– 4 веточки шалфея0
– 3 ст. л. сливочного масла0
– Соль, перец
Приготовление:
Мясо натрите солью, перцем, рубленым шалфеем и маслом.
Оставьте мариноваться на 2–3 часа.
Разогрейте духовку до 160°С.
Выложите лопатку в форму, добавьте нарезанный пополам картофель и зубчики чеснока.
Запекайте под фольгой 3–4 часа.
Снимите фольгу и подрумяньте при 200°С ещё 20 минут.
Карибу с кедровыми орехами и грибами0
Ингредиенты:0
– 600 г филе карибу0
– 200 г белых грибов или шампиньонов0
– 50 г кедровых орехов0
– 2 ст. л. сливочного масла0
– 2 ст. л. белого вина0
– Соль, перец
Приготовление:
Нарежьте мясо и грибы небольшими кусочками.
На сливочном масле обжарьте мясо до румяности, переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте грибы, влейте вино, выпарите.
Верните мясо, добавьте орехи, прогрейте вместе 3–4 минуты.
Посолите и поперчите. Подавайте с картофельным пюре.
Котлеты из фазана с дикими травами0
Ингредиенты:0
– 2 фазаньи грудки0
– 1 луковица0
