– Да, уже давно. С начала 2019 года я полностью отказался от мяса и алкоголя, – спокойно ответил Роман, улыбаясь.
– Да, я помню, как ты относишься к этому? – с интересом спросила Елена.
– Последние годы мы с женой иногда пили только красное сухое, но решили попробовать месяц без алкоголя. И знаешь, после этого возвращаться уже не захотелось, да и с мясом та же история – месяц перешел в годы, – поделился воспоминаниями Роман. – Потом постепенно отказался от рыбы и от яиц. И знаешь, в сорок чувствую себя лучше, чем в тридцать.
Елена с любопытством смотрела на него:
– Не скучаешь по мясу? Все-таки вкусно же!
– Вкусно, потому что специи и травы. Попробуй приготовить мясо без них, и сразу поймешь, что само по себе оно не такое уж привлекательное, – мягко ответил Роман.
Елена задумчиво кивнула и с легкой улыбкой продолжила:
– Хорошо, про вкус убедил, а как же здоровье? Все-таки постоянно говорят про незаменимые аминокислоты и прочее…
– Это миф, Лена. Все необходимые вещества можно получить из растительной пищи. Но вот что точно можно получить вместе с мясом – это паразиты, канцерогены и хронические воспаления, – пояснил Роман и, заметив ее слегка нахмуренные брови, добавил, улыбаясь, – Извини, не хочу портить аппетит.
Елена засмеялась и махнула рукой:
– Нет-нет, наоборот, расскажи поподробнее. Я ведь много раз задумывалась, но так и не решилась. Наверное, не было убедительных аргументов.
Роман сделал глоток воды и, глядя в ее заинтересованные глаза, начал свой рассказ.
– Знаешь, Елена, я ведь сам когда-то думал, что отказ от мяса – это очередная модная причуда. Но чем больше я изучал этот вопрос, тем больше понимал, насколько серьезны могут быть последствия неправильного питания. Мы редко задумываемся, как на самом деле влияет на нас то, что мы едим. Ведь пища – это не просто топливо, это строительный материал для нашего тела, ума и даже сознания. И я решил, что хочу осознанно подходить к этому вопросу, хотя поначалу было непросто разобраться во всем многообразии растительного питания.
– А что именно было сложно? – Елена с интересом подалась немного вперед, будто собираясь внимательнее вслушиваться.
– Да все, поначалу, – Роман усмехнулся. – Я не понимал, чем можно заменить привычные мясные блюда. Ощущение, будто у тебя отобрали половину кухни. Но потом я понял, что дело не в дефиците, а в привычке. Когда начал пробовать новые рецепты, изучать специи, сочетания – будто открыл для себя другой гастрономический мир. Более чистый, насыщенный, интересный.