– Ну что, – начала она, устроившись поудобнее. – Я сдержала слово. Никакого мяса за эти два дня. Даже не тянет, если честно. Но ты обещал «углубленный тур». Погнали?
– Погнали, – усмехнулся Роман. – Давай начнем с самого простого, но, увы, неприятного – с паразитов.
Елена тут же приподняла бровь.
– Это звучит как антиреклама моего обеда.
– Именно. Но лучше знать правду до, чем после.
– Многие думают, что это что-то из девяностых, – продолжал Роман. – Типа, если ты не ешь в сомнительных забегаловках, то и бояться нечего.
– Ну да… – Елена чуть наклонила голову. – Я, например, уверена, что ем «нормальное мясо».
– А вот это, как ни странно, самый опасный тип уверенности, – с улыбкой сказал он. – Даже если мясо с фермы, красиво упаковано, с сертификатом – это не значит, что в нем нет нежелательных пассажиров.
– Ты про паразитов?
– Да. Причем не только глистов, которых все боятся. Есть куча других: ленточные, плоские, микроскопические. Некоторые из них могут жить в организме годами.
– Подожди, а разве хорошая термообработка не убивает все?
– Не все. Особенно если внутри мясо недоготовлено. Некоторые цисты – такие мини-капсулы – выдерживают до 70-80 градусов. Ну а если говорить о суши или даже обычной рыбе…
– Понятно, – перебила она. – Лучше не продолжай, у меня все еще завтрак внутри.
Они оба рассмеялись.
– Самое интересное, – продолжил Роман, – что многие хронические симптомы – усталость, высыпания, туман в голове, скачки настроения – на самом деле связаны с паразитарной нагрузкой.
– То есть человек может даже не подозревать?
– Именно. Мы привыкли думать: это стресс, это возраст, это экология. А иногда – это просто «кто-то живет не по адресу».
Елена покачала головой: – Хорошо, ты убедил. Отказ от мяса – это уже не просто философия. Это как минимум – страховка.
– И это только паразиты? – Елена сделала глоток чая. – То есть, мясо не просто может нести вред… оно буквально может стать триггером болезни?
– Именно, – Роман кивнул. – А теперь представь, что помимо потенциальных «гостей», мясо – особенно красное и переработанное – официально признано канцерогеном.
– Прямо так, официально?
– Да. Всемирная организация здравоохранения – ты же любишь факты, – в 2015 году включила колбасы, сосиски, ветчину и бекон в список продуктов, вызывающих рак. Там же – табак и асбест, кстати.