– В одном списке с сигаретами? – Елена приподняла брови. – Звучит уже как серьезный аргумент.
– И это не «возможно», а доказанная связь. Особенно с раком прямой и толстой кишки.
– И все-таки все продолжают есть…
– Потому что вкус, привычка, традиции. А еще – реклама. Образ сочного стейка на гриле побеждает сухую статистику.
– Да уж. У нас же все, что с дымком – сразу считается мужским, вкусным и праздником.
Они оба усмехнулись, и Роман добавил:
– Но под этим «праздником» часто скрывается воспаление. Ты же знаешь: постоянная усталость, отеки, проблемы с кожей, перепады настроения. Все это – последствия низкоуровневого, но хронического воспаления. А оно – как дым, который вроде бы не видно, но он наполняет все.
– Тело горит изнутри, а мы не замечаем, – задумчиво произнесла Елена.
– А если мясо фермерское? Натуральное, «без всего»? – попыталась возразить Елена. – Есть же такие, кто выращивает животных с любовью.
– Есть, – согласился Роман. – Но это скорее исключение, чем правило. И даже в таком мясе – если оно поступает в магазин или ресторан – мы не можем быть уверены в чистоте.
– Почему?
– Потому что гормоны и антибиотики – это стандарт в промышленном животноводстве. Животных подгоняют к росту. Быстрее, больше, дешевле.
– А гормоны остаются в мясе?
– Конечно. Они накапливаются в тканях, особенно в жировых. А потом – попадают в наш организм. А теперь представь: ты ешь мясо, насыщенное кортизолом, адреналином, гормонами роста, антибиотиками. Это не просто еда. Это химический коктейль.
– М-м… – Елена потерла виски. – А ведь раньше я просто думала: «мясо – это белок».
– И это был бы идеальный вариант. Но, к сожалению, реальность сильно сложнее. Еще есть один момент, о котором редко говорят: эмоции животного.
– В смысле?..
– Животное чувствует страх. Оно знает, когда его ведут на убой. Выбрасываются гормоны стресса, происходит спазм мышц, биохимия меняется. И все это мы потом едим.
– Подожди, ты хочешь сказать, что мы… потребляем страх?
– Именно так, – Роман посмотрел ей в глаза. – Еда – это не только белки, жиры и углеводы. Это энергия, информация, состояние.
– А теперь добавь к этому экологию, – продолжил Роман уже спокойнее. – Чтобы вырастить один килограмм мяса, нужно до 15 тысяч литров воды. Представь: бассейн. А на выходе – один килограмм еды.