Дополнительные советы:
Свежесть: Всегда используйте свежевыжатый сок лайма для лучшего вкуса.
Регулируйте сладость: В зависимости от кислотности лаймов, корректируйте количество сахара по своему вкусу.
Охлаждение: Перед подачей охладите напиток в холодильнике для лучшего освежающего эффекта.
Вариации: Добавляйте другие фрукты (клубнику, малину), травы (базилик), специи (чили) для разнообразия.
Рецепт лимонного курда.
Время приготовления: 20-30 минут
Выход: около 1 1/2 чашки
Ингредиенты:
4 больших лимона (понадобится сок и цедра)
1 стакан (200 г) сахара
4 больших яйца
1/4 стакана (55 г) сливочного масла, нарезанного кубиками.
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: Тщательно вымойте лимоны. С помощью мелкой терки снимите цедру с лимонов (только желтую часть, избегайте белой горькой кожуры). Выжмите сок из лимонов (должно получиться около 1/2 стакана сока).
Смешивание ингредиентов: В жаропрочной миске (лучше всего стеклянной или из нержавеющей стали) смешайте цедру лимона, сок лимона, сахар и яйца. Взбейте венчиком до однородности.
Приготовление на водяной бане: Поставьте миску на водяную баню (дно миски не должно касаться воды в кастрюле). Убедитесь, что вода в кастрюле кипит, но кипение должно быть умеренным.
Постоянно помешивайте: Постоянно помешивайте смесь венчиком, пока она не загустеет. Это займет примерно 10-15 минут. Курд должен загустеть до консистенции густого крема, который покрывает ложку.
Добавление масла: Снимите миску с водяной бани. Постепенно добавляйте кусочки сливочного масла, постоянно помешивая, пока масло полностью не растворится и не смешается с курдом.
Процеживание (по желанию): Для получения более гладкой текстуры процедите курд через мелкое сито в чистую миску. Это удалит кусочки цедры и любые комочки.
Охлаждение: Переложите курд в чистую банку или контейнер. Накройте поверхность курда пищевой пленкой (прямо на поверхность, чтобы избежать образования корочки). Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, пока он полностью не охладится и не загустеет.
Использование: Лимонный курд готов к употреблению! Хранить в холодильнике можно до 2 недель.
Советы и хитрости:
Качество ингредиентов: Используйте свежие лимоны для лучшего вкуса. Качественное сливочное масло также важно.
Водяная баня: Водяная баня помогает равномерно прогревать смесь и предотвращает сворачивание яиц. Если у вас нет водяной бани, можно готовить курд на очень слабом огне, постоянно помешивая.