Ингредиенты:
1 средняя тыква (около 1,5 кг), очищенная от семян и кожуры, нарезанная кубиками 2-3 см
1 луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
2 см свежего имбиря, очищенного и натертого на терке
400 мл кокосового молока
500-750 мл овощного бульона (или воды)
1 ст. ложка оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для украшения:Тыквенные семечки, обжаренные на сухой сковороде до золотистого цвета Капля кокосового молока Свежая кинза или петрушка (по желанию) Оливковое масло (для сбрызгивания, по желанию)
Приготовление:
Обжарьте овощи: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности (около 5 минут). Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Добавьте тыкву: Добавьте нарезанную тыкву в кастрюлю и обжаривайте, помешивая, в течение 5-7 минут, чтобы тыква слегка подрумянилась.
Добавьте бульон и кокосовое молоко: Влейте в кастрюлю овощной бульон (или воду) и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до мягкости тыквы (около 20-25 минут).
Измельчите суп: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер или перелив суп в обычный блендер, измельчите суп до получения гладкой, однородной консистенции. Если используете обычный блендер, делайте это небольшими порциями, чтобы избежать брызг.
Приправьте суп: Верните суп в кастрюлю (если переливали). Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте еще бульона, чтобы отрегулировать консистенцию супа.
Подавайте: Разлейте крем-суп по тарелкам. Украсьте каждую порцию обжаренными тыквенными семечками, каплей кокосового молока и (по желанию) свежей кинзой или петрушкой и сбрызните оливковым маслом.
Советы:
Тыква: Вы можете использовать любой сорт тыквы. Для более сладкого вкуса подойдет мускатная тыква.
Обжарка овощей: Обжаривание овощей перед добавлением бульона придает супу более насыщенный вкус.
Бульон: Используйте качественный овощной бульон для лучшего вкуса. Если используете воду, добавьте немного овощного бульонного кубика.
Консистенция: Регулируйте консистенцию супа, добавляя больше бульона или воды.
Украшение: Не бойтесь экспериментировать с украшениями. Можно добавить немного сухариков, тертого сыра или сметаны.