Классическая Мексика: от улиц до бабушкиной кухни - страница 3

Подавать горячими, разворачивая листья.

Элоте – кукуруза по-мексикански (Elote)

Ингредиенты:

Початки кукурузы – 4 шт.

Майонез – 4 ст. л.

Сыр котия или пармезан – 50 г

Перец чили молотый – по вкусу

Лайм – 1 шт.

Приготовление:

Кукурузу отварить или обжарить на гриле до золотистой корочки.

Горячие початки обмазать майонезом.

Обсыпать тёртым сыром и перцем чили.

Подавать с дольками лайма.

Чилакилес (Chilaquiles Verdes)

Ингредиенты:

Кукурузные тортильи – 6 шт.

Зелёный соус (томатильо, халапеньо, лук) – 300 мл

Яйца – 2 шт.

Сметана – 50 мл

Сыр—50г

Лук, кинза – для подачи

Масло – для жарки

Приготовление:

Нарезать тортильи треугольниками, обжарить во фритюре до золотистого цвета.