Секреты соуса: сальса, гуакамоле и молье - страница 2

Ингредиенты:

Помидоры – 4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец чили – 1-2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Разрежьте помидоры и лук пополам, выложите на противень, добавьте чили и чеснок, сбрызните маслом.

Запекайте при 200°C 20–25 минут.

Слегка остудите, очистите от кожуры.

Переложите овощи в блендер, измельчите до нужной консистенции, посолите и поперчите.

Остудите и подавайте.

Молье поблано (классический мексиканский молье)

Ингредиенты:

Куриный бульон – 500 мл

Перец чили сушёный анчо – 3 шт.

Перец чили сушёный пасилья – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Миндаль – 50 г

Изюм – 30 г

Корица молотая – 1 ч. ложка

Какао-порошок – 2 ст. ложки

Кукурузные лепёшки (или чипсы) – 2 шт.

Кунжут – 2 ст. ложки

Растительное масло – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Сушёные перцы очистите от семян, разломайте и обжарьте на сухой сковороде до появления аромата, затем залейте горячей водой на 20 минут.

В это время на масле обжарьте лук, чеснок, миндаль до золотистого цвета.

Добавьте изюм, корицу, какао и кукурузные лепёшки, порезанные кусочками. Немного обжарьте.

Всё сложите в блендер, добавьте набухшие перцы и измельчите до однородности, подливая бульон.

Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения, тушите на медленном огне 20 минут, добавив кунжут и соль.

Соус готов – идеально к мясу и овощам.

Гуакамоле с манго и чили

Ингредиенты:

Авокадо – 2 шт.

Манго спелое – 1 шт.

Лук красный – 1/4 шт.

Перец чили – 1 шт.

Сок лайма – 2 ст. ложки

Соль, кинза – по вкусу

Приготовление:

Авокадо и манго очистите, нарежьте кубиками.

Лук и перец чили нарежьте мелко.

Всё аккуратно перемешайте, добавьте сок лайма, кинзу и соль.

Подавайте к чипсам, курице, рыбе.

Сальса из огурца с лаймом

Ингредиенты: