Кроме того, в Древнем Риме существовал обычай «виночерпия» – специального раба, который следил за тем, чтобы гости не напивались, подливая воду в их кубки. Это показывает, что даже в древности люди понимали важность умеренности.
3. «Средневековье: алкоголь между необходимостью и грехом»
В Средневековой Европе алкоголь стал повседневной необходимостью. Вода в городах и деревнях часто была заражена. Пиво и вино были безопасной альтернативой. Крестьяне пили слабое «столовое пиво» (около 2% алкоголя), а знать наслаждалась вином и медовухой. Монастыри стали центрами производства: монахи-бенедиктинцы в Бургундии и Тоскане совершенствовали виноделие, а в Баварии варили пиво, которое продавали паломникам. Пиво в Средневековье варили с кипячением, что убивало бактерии. Поэтому его часто давали даже детям – это был не только напиток, но и способ избежать болезней.
Христианство придало алкоголю сакральное значение. Вино использовалось в Евхаристии как символ крови Христа, что укрепило его статус в религиозной жизни. Однако церковь строго осуждала пьянство.
В позднем Средневековье появилась дистилляция, привезенная в Европу арабами. Это дало начало крепким напиткам – аквавит, бренди, а позже виски. Алхимики называли их «аква вита» (вода жизни) и использовали как лекарство от чумы и меланхолии. Но доступность спирта привела к росту пьянства среди бедняков, что вызвало первые попытки регулирования: в Англии в 14 веке ввели налоги на эль, а в городах запрещали продажу после заката.
4. «Новое время: массовое производство и борьба с алкоголем»
С началом промышленной революции в 17—18 веках производство алкоголя стало массовым. В Англии дешевый и крепкий джин наводнил улицы городов. В 1720—1750 годах разразился «джин-бум»: лондонские трущобы превратились в места, где люди пили до беспамятства. Художник Уильям Хогарт изобразил это в гравюре «Джин-лейн», показав разрушенные семьи и хаос. В ответ парламент ввел «Джин-акт», повысив налоги и ограничив продажу.
5. «XIX век: алкоголь стал частью городской жизни».
В США виски и пиво текли рекой в салунах «Дикого Запада», а в Европе пивные и винные бары стали местами встреч рабочих и буржуазии. Но рост алкоголизма породил движения за трезвость. В Англии возникла «Лига трезвости», а в США – «Женский христианский союз трезвости». Они обвиняли алкоголь в нищете, насилии и распаде семей.