6. Шпинат (Spinacia oleracea)
Внешний вид:
Шпинат имеет гладкие или гофрированные тёмно-зелёные листья на коротких черешках. Розетка может достигать 30 см в диаметре.
Вкус:
Шпинат обладает травянистым вкусом с лёгкой кислинкой и минеральными нотками. При тепловой обработке кислинка становится более выраженной.
Совет агронома:
«Шпинат может накапливать нитраты при избытке азота. Замените мочевину на золу (150 г/м²). Срезайте розетки утром, чтобы они были более сочными и насыщенными витаминами».
7. Кресс-салат (Lepidium sativum)
Внешний вид:
Кресс-салат представляет собой нежные побеги с мелкими зелёными листьями. Высота растения составляет 5–15 см, и его часто продают с корнями.
Вкус:
Этот салат обладает острым, горчично-перечным вкусом, напоминающим хрен. Самые пикантные листья – семядольные.
Совет агронома:
«Кресс-салат не переносит засухи. Выращивайте его на капиллярных матах с автополивом. Для микрозелени сейте густо (5 г семян на м²), и через 7 дней вы получите урожай».
8. Рукола (Eruca vesicaria)
Внешний вид:
Рукола имеет узкие резные листья тёмно-зелёного цвета на тонких стеблях. Дикие сорта отличаются более ажурной листвой.
Вкус:
Этот салат обладает орехово-горчичным вкусом с перечной жгучестью. Цветы руколы – деликатес с лёгкой сладостью.
Совет агронома:
«Жаркая погода делает руколу горькой. Сейте её в тени, например, под яблонями или тыквами. Для сбора «бэби»-листьев собирайте урожай на 20-й день – они будут нежнее и ценнее на рынке».
9. Корн (Valerianella locusta)
Внешнийвид:
Миниатюрные тёмно-зелёные листья образуют розетки диаметром 5–7 см с глянцевой поверхностью.
Вкус:
Орехово-пряный, с нотками фундука и лёгкой кислинкой щавеля. Осенний урожай слаще весеннего.
Совет агронома:
Корн выдерживает заморозки до −20°C. Для получения урожая на 30% больше летнего сейте его под зиму. Для ресторанов собирайте розетки с корешками.
10. Дуболистный салат (Oakleaf lettuce)
Внешний вид:
Листья с волнистыми краями, напоминающие дубовую листву, окрашены в оттенки от нежно-зелёного до тёмно-бордового.
Вкус:
Сладковатый, с лёгкой маслянистостью и ореховым послевкусием. Краснолистные сорта отличаются более ярким ароматом.
Совет агронома:
Дуболистный салат теряет декоративность на ярком солнце. Высаживайте его в ажурной тени, например, под кукурузой. Срезайте листья постепенно: нижние отрастают за 10 дней.