14. ОКРОШКА В РЖАНОМ КАРАВАЕ
Ингредиенты на 2 порции:
– 1 ржаной каравай весом 500—600 г
– 300 мл кваса (традиционного или легкого)
– 200 г отварной говядины
– 2 отварных картофелины
– 1 свежий огурец
– 3 редиса
– 2 яйца
– 100 г колбасы (по желанию)
– 1 ст. л. дижонской горчицы
– 150 г сметаны
– 1/2 пучка зеленого лука
– 1/2 пучка укропа
– 1 ч.л. лимонного сока
– Соль, перец по вкусу
– Лед для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлебных чаш:
Срежьте верхнюю часть каравая (1/4 высоты), сохраните крышку.
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки 1,5 см толщиной.
Смажьте внутренность смесью оливкового масла и горчицы.
Охладите в холодильнике 30 минут.
2. Приготовление компонентов:
Говядину и колбасу нарежьте мелкими кубиками.
Картофель и яйца нарежьте кубиками 0,5 см.
Огурец и редис нарежьте тонкими четвертинками.
Зелень мелко порубите, зеленый лук слегка разомните с солью.
3. Сборка окрошки:
В глубокой миске смешайте все нарезанные ингредиенты.
Добавьте горчицу, сметану, лимонный сок, зелень.
Аккуратно влейте квас, перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.
4. Подача:
Достаньте хлебные чаши из холодильника.
Наполните окрошкой, добавьте несколько кубиков льда.
Накройте хлебными крышками, слегка прижмите.
Подавайте сразу с черенковой ложкой.
Важные нюансы:
1. Для вегетарианского варианта исключите мясо, добавьте авокадо.
2. Квас должен быть хорошо охлажденным.
3. Идеальная температура подачи – 6—8° C.
4. Для пикантности можно добавить хрен или васаби.
5. Подавайте сразу, чтобы хлеб не размок.
Этот освежающий летний суп с ярким вкусом и хрустящей текстурой особенно хорош в ржаной хлебной чаше. Контраст холодной окрошки и ароматного ржаного хлеба создает неповторимую гармонию вкусов, а подача в хлебе делает блюдо эффектным и удобным для летнего пикника.