5. ТЫКВЕННЫЙ СУП В КРУГЛОЙ БУЛКЕ
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 круглые пшеничные булочки диаметром 12—15 см
– 500 грамм тыквы (очищенной)
– 1 средняя морковь
– 1 небольшая луковица
– 2 зубчика чеснока
– 30 грамм имбиря
– 500 мл овощного бульона
– 100 мл сливок 20%
– 2 столовые ложки оливкового масла
– 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
– 1/4 чайной ложки молотой корицы
– Соль и перец по вкусу
– 2 столовые ложки тыквенных семечек
– Несколько веточек тимьяна для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлебных чаш:
Срежьте верхушки булочек (сохраните как крышки).
Аккуратно выньте мякиш, оставив стенки толщиной 1 см.
Смажьте внутренности оливковым маслом (1 ст. л.).
Подсушите в духовке при 160° C 5 минут.
2. Приготовление тыквенного супа:
Тыкву и морковь нарежьте кубиками 2 см.
Лук и чеснок мелко порубите, имбирь натрите.
В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук 3 минуты.
Добавьте чеснок, имбирь и специи, готовьте 1 минуту.
Положите тыкву и морковь, обжаривайте 5 минут.
Влейте бульон, доведите до кипения, варите 20 минут под крышкой.
Пюрируйте блендером, добавьте сливки, прогрейте 2 минуты.
3. Сборка и подача:
Наполните хлебные чаши горячим супом.
Посыпьте поджаренными тыквенными семечками.
Украсьте тимьяном и подавайте с крышками из срезанных верхушек.
Важные нюансы:
1. Для более нежной текстуры процедите суп через сито.
2. Веганский вариант: замените сливки кокосовым молоком.
3. Для пикантности добавьте щепотку кайенского перца.
4. Лучше использовать мускатную тыкву – она слаще и ароматнее.
5. Подавайте с хрустящими гренками из мякиша.
Этот яркий осенний суп с бархатистой текстурой и теплыми пряными нотами особенно хорош в хлебной тарелке. Сладковатая тыква идеально сочетается с хрустящей пшеничной булочкой, создавая гармоничный вкусовой ансамбль.
6. ХАРЧО В ГРУЗИНСКОМ ЛАВАШЕ
Ингредиенты на 2 порции:
– 2 листа грузинского лаваша (диаметром около 25 см)
– 300 г говяжьей грудинки
– 1/2 стакана риса
– 1 крупная луковица
– 3 зубчика чеснока
– 2 ст. л. томатной пасты
– 1 ст. л. аджики
– 1 ч.л. хмели-сунели
– 1/2 ч.л. молотого кориандра
– 1/4 ч.л. корицы
– 3 ст. л. грецких орехов
– 1/2 пучка кинзы
– 1/2 пучка петрушки
– 1,5 л воды
– Соль по вкусу
– 1 ст. л. винного уксуса
– 2 ст. л. растительного масла
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка лаваша:
Разогрейте духовку до 180° C.