Это четырёхэтапная программа, направленная на снижение веса и поддержку результата в течение всей жизни. Систему разработал французский диетолог Пьер Дюкан.
Диета состоит из четырёх этапов:
Первый этап – «атака». В этот период разрешено употреблять только белковые продукты. Срок атаки зависит от числа ненужных килограммов: до пяти – один-три дня, от пяти до десяти – три-пять дней, более десяти – пять-семь дней.
Вторая фаза – чередование. В этот период к белковой пище добавляются овощи. Протяжённость этого этапа также зависит от объёма лишних килограммов: до десяти – 15—30 дней на один потерянный килограмм, более десяти – 50 дней на один потерянный килограмм.
Третий этап – консолидация. В этот период к рациону добавляются фрукты, хлеб, сыр и продукты с высоким содержанием крахмала. Длительность консолидации определяется величиной сброшенных килограммов: один потерянный килограмм равен десяти дням.
Четвёртый этап – стабилизация. Он длится всю жизнь. В этот период можно вернуться к обычному питанию, но необходимо соблюдать несколько правил: каждый день употреблять овсяные отруби, заниматься ходьбой не менее 20 минут в день, устраивать один день чистого белкового питания в неделю.
Перед началом диеты рекомендуется получить консультацию доктора или диетолога, так как у неё есть противопоказания.
Некоторые продукты, которые можно есть на диете Дюкана:
нежирная говядина, свинина, телятина, оленина, бизон и другая дичь;
домашняя птица без кожи;
рыба и моллюски
яйца;
обезжиренные молочные продукты, включая молоко, йогурт, творог и рикотту (в ограниченном количестве);
тофу, темпе и сейтан;
печень, почки и язык;
овсяные отруби;
искусственные подсластители;
лапша ширатаки;
диетический желатин;
лимонный сок;
солёные огурцы;
оливковое масло;
листовая зелень, такая как шпинат, капуста и листья салата;
брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста и брюссельская капуста;
сладкий перец;
спаржа, артишоки, огурцы и сельдерей;
баклажаны, помидоры и грибы;
спагетти с тыквой;
тыква;
зелёная фасоль;
репа;
морковь и свёкла (в ограниченном количестве).
Запрещены хлеб, макароны и рис, бобовые культуры, мясо с высоким содержанием жира, например бекон, сахар, алкоголь, фрукты, обезжиренные молочные продукты, сливочное масло, орехи, сыр, жареные продукты, заправка для салата, майонез и подслащённые приправы, картофель и авокадо.