Огурец по-восточному: рецепты Азии и Кавказа - страница 2
Ингредиенты:
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Лук красный – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Петрушка – 1/2 пучка
Оливковое масло – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Все овощи нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте рубленую петрушку, масло, лимонный сок, соль и перец.
Хорошо перемешайте и подавайте свежим.
Китайская холодная закуска из огурцов (Pai Huang Gua)
Ингредиенты:
Огурцы – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соевый соус – 1,5 ст. л.
Рисовый уксус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Кунжутное масло – 1 ч. л.
Кунжут – 1 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Приготовление:
Огурцы слегка раздавите, чтобы они треснули, затем нарежьте на крупные куски.
Смешайте соус: соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло, соль и измельчённый чеснок.
Огурцы полейте соусом, посыпьте кунжутом, перемешайте и дайте настояться 10–20 минут.
Тбилисская закуска из огурцов с тархуном
Ингредиенты:
Огурцы – 3 шт.
Тархун – 1/2 пучка
Чеснок – 2 зубчика
Винный уксус – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, тархун и чеснок мелко порубите.
Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом, уксусом, солью и перцем.
Оставьте на 10–15 минут настояться.
Тайский салат с огурцом и арахисом
Ингредиенты:
Огурцы – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук-шалот – 1 шт.
Кинза – 1/2 пучка
Жареный арахис – 2 ст. л.
Лайм – 1 шт.
Рыбный соус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Перец чили – по вкусу
Приготовление:
Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой, шалот кольцами.
Смешайте сок лайма, рыбный соус, сахар и чили – получится заправка.
Смешайте овощи, заправьте соусом, добавьте кинзу и арахис. Подавайте сразу.
Азербайджанская закуска из огурцов и йогурта (Довга)
Ингредиенты:
Огурцы – 2 шт.
Натуральный йогурт – 300 мл
Зелень (укроп, мята, кинза) – по 1/2 пучка
Чеснок – 1 зубчик
Соль – по вкусу
Приготовление:
Огурцы натрите на крупной тёрке, зелень мелко нарежьте.
Смешайте йогурт с огурцами, зеленью, чесноком и солью.
Охладите 30 минут и подавайте как суп или холодную закуску.
Китайский салат из огурцов с древесными грибами и арахисом
Ингредиенты:
Огурцы – 2–3 шт.
Древесные грибы (муэр) – 20 г (сухих)
Морковь – 1 шт.
Арахис жареный – 2 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Рисовый уксус – 1 ст. л.
Кунжутное масло – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
Сахар – ½ ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Древесные грибы замочите в горячей воде на 20 минут, нарежьте полосками.