Как прожить 118 лет. Подари себе молодость и долголетие! - страница 19

Глядишь, и не было бы сейчас самой настоящей «эпидемии ожирения». Если целенаправленно стараться изнахратить человеческий организм в течение 50–60 лет, то я думаю, что результат можно получить значительно раньше. Мясо доктор Кис заметил, а сыр почему-то нет. А ведь сыр – источник насыщенных жиров.

Францию тоже было решено игнорировать, хотя потребление насыщенных жиров там очень высоко. А уровень сердечно-сосудистых заболеваний очень низок. Незамеченной осталась Япония. Странно и то, что потребление оливкового масла – по сути, сплошного жира, – никак не связали с болезнями сердца. Не было сделано разделения жиров на растительные и животного происхождения. В общем, обошли стороной очень многие моменты, связанные с жирами.

С подачи доктора Киса в жироборьбу включилось всё цивилизованное научное и ненаучное общество. В 1961 г. журнал Time назвал Киса самым влиятельным экспертом по питанию.

Через все доступные средства информации людей стали призывать питаться хлебом, макаронами, обезжиренным молоком, маргарином и т. д.

Само собой разумеется, управляющими органами стало оказываться давление на производителей продуктов питания. Те стали выпускать продукты с низким содержанием жира и, чтобы вкусовые качества оставались на высоте, стали добавлять сахар.

Кстати, хозяйкам на заметку: чтобы лучше раскрыть вкус еды, при приготовлении повара рекомендуют добавлять щепотку сахара и капельку оливкового масла. Но я лично предпочитаю сахар не использовать совсем, а вкус раскрывать специями, и да, оливковым маслом тоже.

Вот такая вот борьба с жирами доходила до полного абсурда. Люди перестали есть сало, из яиц стали брать только белок, а содержащий холестерин желток – выбрасывать. Объявив холестерин врагом человечества, учёные почему-то совершенно отбросили все его полезные функции в организме. Давайте их перечислим:

1. Структурная функция – одна из самых важных функций холестерина. Он участвует в формировании каркаса клеток – цитоскелета. Во всех без исключения клеточных мембранах животных клеток содержится холестерин. Он придаёт им жёсткость и упругость.

2. Регуляторная функция заключается в том, что, входя в состав клеточных мембран, холестерин участвует в регуляции их проницаемости. Как сказал один грамотный человек, холестерин помогает мембране быть «„