Полиненасыщенная жирная кислота с двумя двойными связями – Омега-6.
Полиненасыщенная жирная кислота с тремя и более двойными связями – Омега-3.
Мононенасыщенная жирная кислота, например, пальмитолеиновая кислота – Омега-7, самая известная. Но в эту группу входят и полиненасыщенные жиры и даже насыщенные, например руменовая кислота.
Ну вот, с терминами мы определились, с омегами познакомились, и теперь давайте размышлять и делать выводы. Но сначала, давайте вернёмся на 70 лет назад, к одному из ключевых моментов, с которого началось причинение вреда людям по всему миру.
Немного истории. Миф доктора Киса
Доктор Кис работал над изучением питания солдат и придумал специальный паёк, который выдавали солдатам во время войны. Ему же поручили разработать президентскую диету, после того как действующий в то время президент США Д. Д. Эйзенхауэр, перенёс сердечный приступ в 1950 г. И вот профессор физиологии Ансель Кис в 1951 году едет в Европу, а точнее, в Неаполь, чтобы на месте понаблюдать за пищевыми предпочтениями местных жителей. Вот примерный перечень продуктов, которые они ели: пицца, макароны, фрукты, сыр, рыба, морепродукты, орехи, рис, овощи, оливковое масло (много), красное вино (много).
Его жена Маргарет, тоже медик, провела исследование уровня холестерина в крови неаполитанцев и выявила определённую закономерность. Он был очень низким у большинства неаполитанцев, за исключением богатых, тех, кто могли позволить себе есть красное мясо. И есть его часто, а не как основная масса жителей, 2–3 раза в месяц. А поскольку задачей Киса было выяснение взаимосвязи сердечных приступов и питания, то, как вы понимаете, ВРАГ был обнаружен и во всеуслышание объявлен. Семейство Кис отправило результаты своего «Исследования семи стран» во Всемирную организацию здравоохранения. И началось! «Враг номер один – вредный всем холестерин!» – примерно так. Против холестерина и жиров была объявлена и развёрнута настоящая война.
В школе, где я учился, в младших классах были уроки географии. И вот ходит учительница по классу, дала задание и следит, кто и как делает. И если кто-то невнимателен и к тому же ещё и балуется – хрясть указкой по рукам, а иногда и по бестолковой голове. Жаль те времена.
Это я к чему?
Очень уж невнимателен был доктор Кис, да и жена его тоже. Вот бы такую нашу географичку, да в эту самую Всемирную организацию здравоохранения. Хрясть бы доктору Кису за подтасовку данных.