Гурман-пескетарианец - страница 4

Сибас промойте, обсушите. Сделайте по 3 надреза с каждой стороны рыбы.

Фенхель нарежьте тонкими ломтиками, апельсин – дольками.

Натрите рыбу солью и белым перцем внутри и снаружи. Внутрь каждой рыбы положите по несколько ломтиков фенхеля, апельсина и веточек укропа.

Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом.

Запекайте 20–25 минут до готовности (плоть должна быть белой и легко отделяться).

Подавайте с рисом или овощным салатом.

Спагетти с мидиями и белым вином

Ингредиенты (на 4 порции):

Спагетти – 400 г

Мидии в раковинах – 1 кг

Белое сухое вино – 150 мл

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. л.

Петрушка свежая – 20 г

Соль – 1 ч. л.

Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Мидии тщательно промойте, удалите "бороду". Отварите в кипящей воде 5–7 минут, пока раковины не раскроются. Извлеките мякоть, сохраните 100 мл бульона.

Спагетти отварите в подсоленной воде до состояния аль денте, слейте воду.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте измельченный чеснок 1 минуту.

Влейте вино и бульон от мидий, доведите до кипения. Добавьте мидии, соль и перец, готовьте 2 минуты.

Выложите спагетти в сковороду, перемешайте. Прогрейте 1–2 минуты.

Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте.

Салат с копченым лососем и грейпфрутом

Ингредиенты (на 2 порции):

Копченый лосось (филе) – 150 г

Грейпфрут – 1 шт.

Рукола – 50 г

Авокадо – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Мед—1ч.л.

Горчица зернистая – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Грейпфрут очистите от кожуры и пленок, разделите на дольки. Авокадо нарежьте кубиками, лосось – тонкими ломтиками.

В миске смешайте руколу, грейпфрут, авокадо и лосось.

Для заправки смешайте оливковое масло, мед, горчицу и щепотку соли.

Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте.

Подавайте сразу, чтобы рукола оставалась свежей.

Котлеты из тунца с картофелем

Ингредиенты (на 4 порции):

Тунец консервированный в собственном соку – 300 г

Картофель – 3 шт. (средние)

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 100 г

Зеленый лук – 20 г

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Перец черный – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и разомните в пюре.

Тунец слейте, разомните вилкой. Смешайте с картофелем, добавьте яйцо, измельченный зеленый лук, соль и перец.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.