Гурман-пескетарианец - страница 3

Когда рис станет кремообразным (около 20 минут), добавьте креветки и пармезан. Перемешайте.

Подавайте горячим.

Мидии в томатном соусе

Ингредиенты (на 4 порции):

Мидии в раковинах – 1 кг

Томаты в собственном соку – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. л.

Белое сухое вино – 100 мл

Петрушка свежая – 20 г

Соль – 0,5 ч. л.

Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Мидии промойте, удалите "бороду".

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте измельченный лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томаты, разомните их ложкой. Влейте вино, готовьте 5 минут.

Выложите мидии, накройте крышкой и тушите 5–7 минут, пока раковины не раскроются.

Посыпьте солью, перцем и измельченной петрушкой.

Подавайте с багетом или пастой.

Салат с тунцем и фасолью

Ингредиенты (на 2 порции):

Тунец консервированный – 150 г

Фасоль белая консервированная – 200 г

Красный лук – 0,5 шт.

Помидоры – 2 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Бальзамический уксус – 1 ст. л.

Горчица дижонская – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Фасоль промойте и слейте жидкость. Тунец разомните вилкой.

Помидоры нарежьте кубиками, лук – тонкими полукольцами.

Смешайте фасоль, тунец, помидоры и лук в миске.

Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, соль и перец.

Полейте салат заправкой и перемешайте.

Фаршированные кальмары

Ингредиенты (на 4 порции):

Кальмары (тушки) – 4 шт.

Рис отварной – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Томатная паста – 2 ст. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Перец черный – по вкусу

Петрушка свежая – 10 г

Приготовление:

Кальмары очистите, промойте, сохраните тушки целыми.

Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на оливковом масле 5 минут.

Смешайте овощи с отварным рисом, добавьте соль, перец и измельченную петрушку.

Начините тушки кальмаров смесью, закрепите края зубочистками.

В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, добавьте томатную пасту и 100 мл воды. Выложите кальмары, тушите под крышкой 10–12 минут.

Подавайте с овощным гарниром.

Сибас, запеченный с фенхелем и апельсином

Ингредиенты (на 4 порции):

Сибас (целая рыба, потрошеная) – 2 шт. (по 400–500 г)

Фенхель – 1 клубень

Апельсин – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Свежий укроп – 20 г

Соль – 1 ч. л.

Белый перец молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190°C.