Глава 2. Персидские воины и шашлыки на костре____________ стр.12
Часть 2. Средневековая популярность
Глава 3. Османская Империя – новое дыхание специями_____ стр.17
Глава 4. Средиземноморские влияния___________________________стр.22
Глава 5. Европа – новые горизонта стритфуда_____________________________________________________________ стр. 28
Глава 6. Америка и глобализация________________________________ стр. 33
Часть 3. Мини-истории о тех, кто приносил дёнер на улицы мира
Глава 7. Первый дёнер в Германии______________________________ стр. 40
Глава 8. Семейный бизнес на родине кебабов_________________ стр. 44
Глава 9. Дёнер-кебабная в Нью-Йорке: авторское переосмысление классики______________________________________________________________ стр. 46
Глава 10. Дёнер по-океански. Австралия_______________________ стр. 50
Глава 11. Дёнер-кебаб по-русски. История появления шаурмы-шавермы во всех уголках страны.________________________________ стр. 52
Глава 12. Дёнер, как символ дома, где бы ты не находился__ стр. 56
Глава 13. Фестиваль с дёнерами и с дружбой народов_______ стр. 60
Заключение._Вкусное наследие________________________________ стр. 63
Введение.
В мире, где время, кажется, стремительно ускользает, как песок сквозь пальцы, есть вещи, которые, несмотря на суету, остаются незыблемыми. Одна из таких вещей – это голод и сопутствующее этому желание его утоления и наслаждение вкусами. Вкус, который не просто удовлетворяет возросший аппетит, но и который через ощущения заставляет нас ненадолго остановиться. Такой вкус способен заставить нас почувствовать тоже самое, что чувствовал потребитель двадцать, сто и даже тысячу лет тому назад, он переносит нас сквозь века, в прошлое и обратно. Что же за запах, что за вкус, который манит многих, проходящих вдоль шумных улиц зевак и посетителей небольших, но популярных уличных ресторанов? Вы уже догадались, что этот вкус преподносит нам широко известная шаурма, или шаверма, как принято называть её в некоторых городах нашей необъятной Родины. А в оригинале наша излюбленная шаурма – это одно из древнейших, ближневосточных блюд, насыщенных историей и культурой, имя которому – дёнер-кебаб. (Прим. Автора – слово кебаб пришло из ближнего востока очень давно, и переводится как «жареное мясо». Кебабом стали называть мясо, обжаренное любым способом. А приставка дёнер означает что жарилось мясо на вертеле). Давайте договоримся что в дальнейшем в этой книге часто будем называть шаурму просто дёнером, в сокращенном и первозданном виде.