Наш рассказ начинается в уютной, слегка затенённой, современной кухне с высокими потолками и обширными окнами. Свет мягко преломляется через витражные оконные стекла, создавая причудливые узоры на деревянном полу. Здесь, среди пёстрых банок со специями и массивных кухонных утварей, наш герой, молодой шеф-повар по имени Алексей, впервые столкнётся с тем, что изменит его дальнейшую жизнь, сделая её насыщеннее и вкуснее. Алексей Петраков— шеф повар одного малоизвестного ресторана, который расположен в небольшом городе в средней полосе России. Также он человек, чью жизнь и работу определяет страсть к кулинарии и к пищевой импровизации. Он высокий, с лёгкой небрежностью в густых каштановых волосах, и с глазами, в которых мерцает неугасаемый огонь любопытства. Иногда он носил круглые интеллигентные очки, что подчёркивало его необузданное любопытство ко всему оригинальному. Его обаяние и жизнерадостность притягивали к нему людей, а умение из ничего создавать кулинарные шедевры приносили ему уважение коллег и посетителей его заведения.
Течение поварских будничных дней ничем не отличалось от других периодов, пока Алексей не получил в наследство от покойного деда, то же, поклонника вкусной пищи, старинную книгу рецептов. Она была подарена еще только начинающему повару Лёше на день рождения. Её обложка была из потёртой коричневой кожи, а страницы, пожелтевшие от времени, всё ещё сохраняли аромат специй и приключений. Она пролежала долгое время на полке, переезжала с кухни на кухню, словно талисман, пока не пришло время для её ознакомления и прочтения её новым владельцем. Перелистывая её, уже зрелый Алексей обнаружил нечто удивительное – рецепты некоего “дёнер-кебаба”, передающиеся из поколения в поколение, каждый из которых открывает двери в разные эпохи и культуры. Алексей, уже зрелый опытный ресторатор сразу увидел в этом блюде до боли знакомую вещь, которой он не придавал должного внимания. Эта находка становится искрой, которая зажгла в нём желание отправиться в кулинарное путешествие (пускай и не выходя из дома), чтобы раскрыть секреты древнего блюда. Каждая глава подаренной книги – это портал в прошлое, где он повстречает легендарных кулинаров, мастеров своего дела, готовых делиться не только уникальными рецептами своей версии блюда, но и тайнами и историями, которыми им удосужилось пережить.