Летние супы, окрошки, свекольники и другие. Готовим, как профессионалы! - страница 9

Квас – 2 л

Желток сваренного вкрутую яйца – 1 шт.

Горчица – 2 г

Сахар – 5 г

Корень хрена – 3 г

Огурцы – 100 г

Помидоры – 100 г

Редис – 50 г

Картофель, сваренный в мундире, – 100 г

Лук зеленый – 30 г

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 30 г

Соль по вкусу

Для получения заправки яичные желтки разотрите с солью, горчицей и тертым корнем хрена.

Полученную массу разведите небольшим количеством кваса. Все хорошо перемешайте.

Огурцы, помидоры, зеленый лук вымойте и слегка обсушите с помощью салфетки, после чего измельчите, воспользовавшись блендером или кухонным комбайном.

Картофель очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками и соедините с овощной смесью.

Овощное ассорти переложите в супницу и залейте квасом.

Все перемешайте, добавьте горчичную заправку и вновь хорошо перемешайте.

К столу блюдо подавайте холодным, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

Квас – 2 л

Филе рыбы морской отварной – 200 г

Огурцы – 100 г

Лук зеленый – 30 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт.

Зелень кинзы – 20 г

Зелень укропа – 30 г

Зелень эстрагона – 10 г

Сметана – 100 г

Соль по вкусу

Рыбное филе измельчите. Огурцы и зеленый лук хорошо помойте и мелко нарежьте. Вареные яйца нарубите.

Подготовленные таким образом ингредиенты переложите в супницу, залейте квасом, добавьте соль и все вновь перемешайте.

К столу окрошку с рыбой подавайте охлажденной, со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, кинзы и эстрагона.

Квас – 2 л

Балык – 200 г

Огурцы – 100 г

Картофель, сваренный в мундире, – 200 г

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень базилика – 10 г

Соль по вкусу

Балык измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна.

Огурцы вымойте под струей проточной воды, обсушите салфеткой, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

Так же измельчите очищенный от кожицы вареный картофель.

Предварительно вымытый зеленый лук, а также зелень укропа, петрушки и базилика мелко нарубите.

Все ингредиенты смешайте, выложите в супницу, залейте квасом, посолите и поместите на некоторое время в холодильник.

К столу окрошку подавайте охлажденной. Ее можно украсить листьями базилика.

Квас – 2 л

Капуста квашеная – 200 г