Способ приготовления
Зеленые абрикосы обрежьте с обоих концов, промойте холодной водой, проколите заостренной спичкой, поместите в дуршлаг и трижды бланшируйте в кипящей воде по 20–30 секунд. Сварите сироп из сахара и воды и опустите в него при кипении плоды.
Варенье доведите до готовности в один прием. В конце варки добавьте ванилин.
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 1 ½ кг сахара, 200 мл воды.
Способ приготовления
Недозрелые, твердые абрикосы помыть под струей проточной воды и удалить из них косточки. После этого подготовленные половинки выложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 секунд, затем плоды остудить, погрузив их в холодную воду.
После этого приготовить сироп из сахара и воды.
Бланшированные абрикосы опустить в горячий сироп и варить в три приема по 15 минут, постоянно помешивая. Между варками абрикосы оставлять при комнатной температуре на 8–10 часов.
После третьей варки плоды в горячем виде откинуть на сито и дать стечь лишнему сиропу.
Когда сироп стечет, цукаты подсушить в духовке при температуре 35–45 °C до образования на поверхности плодов хрустящей корочки и мелких кристалликов сахара.
После этого цукаты остудить, уложить в сухие банки и плотно накрыть крышками. Оставшийся сироп можно использовать для повторной варки цукатов или просто в качестве ароматной добавки к чаю. Разлейте продукт по хорошо прогретым банкам, закатайте металлическими крышками, переверните их вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Зрелые абрикосы положите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Выньте плоды из воды и охладите. С помощью ножа снимите с абрикосов кожицу. Поместите их в эмалированную миску, пересыпая сахаром. Закройте крышкой и поставьте на холод на 10–12 часов.
Поставьте миску на огонь и варите абрикосы в течение 20 минут с момента закипания. Разлейте варенье по хорошо прогретым банкам и закатайте металлическими крышками. Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Ингредиенты
1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 200 мл воды.
Способ приготовления
Зрелые плотные абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки. Сварите сироп из сахара и воды, процедите его и немного уварите на слабом огне.